Tag Archives: bader

FYKI #32 // Hogyan beszéljünk sörértőként?

A cikk eredetileg a Vinoport bormagazinban futó sorozatunkban jelent meg.

Elmeséltük már, hogy hogyan igyunk (kóstoljunk), miből és hol, most megpróbálunk ötletet adni ahhoz, hogy hogyan ne lógjunk ki a társaságból, ha a felsorolt helyek valamelyikén belekeveredünk egy sörről szóló beszélgetésbe (és jó eséllyel bele fogunk).

Szakértelem felső fokon

Szakértelem felső fokon

ABV – alkohol fok. Minél magasabb annál jobban üt a sör. De csak az amatőr alkoholisták ismerik be, hogy az alkoholra mennek, a profi sznob keres valami imperiált (lásd Imperial).

BA (Barrel aged) – Hordóérlelt, csak épp valami twitter-huszár lespórolta a karaktereket. Lásd hordóérlelt…

Balling – Kezdő koromban nem értettem, hogy kerül a ragadozó hal a sörbe, aztán kiderült, hogy ez nem az a balin, hanem a balling. Ez a sör erősségének másik, régebbi mértékegysége. A sörlé szárazanyagtartalmát mutatja, minél nagyobb, annál több az „anyag” a sörben. Cseh fetisiszták adják meg így a sör erősségét (ittam egy 14-est!), rajtuk kívül már senki nem használja.

Blogger – hivatalosan véleményformáló, gyakorlatilag szakbarbár tollforgató. Gyomorforgató.

Véleményformálás

Véleményformálás

Doboz – újra divatja van, mivel védi a fénytől a sört (lásd Fényíz) ezért a legbiztonságosabb tárolási forma. Itthon még mindig lenézik, külföldön egyre több főzde ebbe tölti a sörét. Ha igazán hipszterek vagyunk akkor kiállunk a dobozos sör mellett.

Fényíz – milyen íze van a fénynek? Senki nem tudja (a Beer Judge persze hogy de), mindenestre van ilyen. Ízhiba.

Gerilla / Gerilla főző – sajnos nem egy erdőben rejtőző szabadságharcos, aki dobozos brewdoggal dobálja az arra járókat, hanem egy sima sörfőző, akinek főzdére nem telik, de eléggé puncsos ahhoz, hogy engedjék játszani a főző berendezésen. Általában jó sör, aranyérem és egyéb díjak, néha jelentős anyagi kár a végeredmény.

Hidegkomlózás – Ennél az eljárásnál a komlót a már lehűtött sörlébe teszik bele az erjedés valamelyik részénél, így keserűséget nem nagyon, ízt, aromát és illatot viszont intenzíven hozzáad a sörhöz. Manapság, ha egy sör nincs hidegkomlózva, az már nem is igazán menő sör. Szerintünk nem. És szerinted sem.

Hophead – gyerekkorában is komló volt a jele. A keserű számára nem íz, hanem életérzés. Azonnal megmondja milyen komlókkal főzték a sört (aroma és keserűkomlók megnevezése részletesen), majd hozzáteszi, hogy valójában milyenekkel kellett volna. Természetes formában persze még sosem látta.

Hordóérlelt – egyelőre nem tisztázott, hogy valóban azért raknak sört (fa)hordóba, hogy az íz és színvilágon javítsanak, változtassanak, például egy viszkis, rumos vagy boros hordóval, vagy egyszerűen csak nyugaton nem telik újra. Szólunk, ha kiderül az igazság.

Nagyon sok IBU egy képen

Nagyon sok IBU egy képen

IBU – International Bitterness Unit. Olyan ez a kezdő sörösöknek, mind autóskártyában a végsebesség. Minél nagyobb annál jobb és persze annál keserűbb is. Szóval ha nagyon keserű valami, és nagyon sznob a beszélgetőtársad, bátran bedobhatsz egy 100 körüli IBU-t, valószínűleg mindent viszel vele.

Imperial – Birodalmi, vagy dupla. Sajnos nem a halálcsillagon találták ki, csak simán az orosz cári udvarban. Erős Russian Imperial Stout-ok után vették át más sörtípusok megnevezésébe is az imperialt. Bármi, ami dupla, vagy közel dupla erős az adott műfajhoz képest, azt imperialnak hívják. (Pl. egy IPA 6-7 százalékos, míg egy dupla IPA 8-10 százalékos alkoholtartalommal rendelkezik). Lassan mindenre ráakasztják. Milyen lehet az imperial-komlófőzelék (lásd később)?

Kollaboráció – a politikailag korrekt kifejezés arra, hogy csak öten tudtuk összedobni a „tudást” és a pénzt egy főzésre.

Komlófőzelék – iszonyatosan begombázott bloggerek gyermekkorban, az óvodai menzán elszenvedett traumája ebben az „izében” manifesztálódott. Tudomásom szerint nem létezik. Remélem, hogy nem létezik. Ugye nem létezik?

Komplex – értsd: „Fingom nincs, mi van benne, és szar is az íze, de drága volt, és mindenki hümmögve bólogat körülöttem”. Bullshit. De azért dobd be a lehető legtöbb kontextusban, főleg ha a társaságban pödrött bajusz és csokornyakkendő is jelen van. Ha egy ember képviseli mindkettőt, akkor óvatosan somfordálj minél messzebb.

Meggyes – sokaknak egyenlő a különleges, vagy kézműves sörökkel. Velük meg kell ismertetni a többi sört, vagy meg kell szakítani a barátságot.

Premier – a hazai szcéna elmaradhatatlan eseménye, egy újabb vagy jó, vagy félkész sör bemutatása köré gründolt, heti gyakoriságú esemény.

Tocc

Tocc

Saison – a szezon sör, most nagyon menő. Francia-belga eredetű, az aratómunkásoknak gyártott sört jelenti, jellemzően friss, fanyar, szénsavas. Mivel mindenki más alapanyagokból, máshogy készítette, ezért nehéz valóban meghatározni, hogy milyen. Mindenesetre most nagyot megy, borhoz hasonlóan lehet elemezni a borsos illatjegyeket.

Szezonális – törekvés arra az évszaknak megfelelő sört igyunk / készítsünk. Ősszel jön a rettenetes sütőtök invázió.

Session – a másik nagyon menő cucc. Egy adott sörtípus alkoholban szegényebb, de ízben továbbra is erős változata. A lényeg, hogy sokat meg lehet belőle inni egy esti sörözésnél. Például egy session IPA általában 4% körül mozog. Ezt persze a csehek a 10-es ballingfokú söreikkel már rég kitalálták, de az akkor volt, ez meg – mint már írtuk – most menő.

Szét – sörelemzésnél a legjobb jelző, szerintünk. A felhasználásának ezer meg egy lehetősége van, lásd szétpörkölt, szétkeserű, szétipa. Tegyük mondatba a rend kedvéért: „Szétalkohol.” Jelentése: „A sör alkoholmelegsége valamelyest borítja a kiegyensúlyozottságát, de közben azért jólesik.”

„Szoracsiacsi” – Egyébként egy komlófajta, kicsit kapros jelleggel, és talán a leghülyébb névvel, mert japán. Egy időben mindenki mindenbe beletette. Ha valaki „szoracsi ész”-nek mondja (mint én néha), akkor emeld meg az orrod, és cöhögve hagyd ott.

Tocc – ez jár a Csakajósörben, ha vicces próbálsz lenni. Vagy, ha hülyeséget kérdezel. Vagy – ha olyanja van a tulajnak – bármikor, amikor megszólalsz. De azért odamész, mert a város legjobb kínálata vár és csöndben iszod a sörödet. Vagy belekeveredsz valami hülye beszélgetésbe a sörökről.

Programajánló #7 // Májusi programeső

asd

Programajánló #7 // Májusi programeső

2015. április 29. FőzdeEstiMesék – minden hónapban interaktív sörkóstoló és beszélgetés a főzőkkel a pécsi Művész presszóban. Mire észrevesszük már mindig betelik. Mindegy, kirakjuk, ha pécsi vagy, legközelebb tuti emlékezni fogsz rá és elmész!

2015. április 30. – május 2. 3 napos sörmajális az Átriumban – azaz Kecsón is megkapják a jót az emberek, ráadásul helyit, hiszen a Bäder és a Kecskeméti Sörmesterek innen indultak.

2015. április 30. – május 3. Sörmajális a Legfelsőbb Beeróságon – a helyen még nem voltunk, de állítólag nem rossz. Mínusz két pont a szar szóviccért a névben. Plusz három a tematikus sörmajálisért.

2015. április 30. Bestia PopUp – Hercegprímás utcafeszt (rongyrázás lesz vajon?) alatt a Csupor két sörrel random kitelepül. Aki arra jár.

2015. május 1. Wheatathatatlan premier – a sör volt már, most új recept van. A borzasztó névért itt is jár a mínusz pont. Emlékeim szerint maga a sör sem volt anno nagy durranás. (Na majd most.) Sietve még lehet, hogy befér az ember a Csupor mini pubjába, ha nem akkor kint lehet cigizni a többi hipszter haverral.

2015. május 6. Sörök a Möszjö vödréből premier – a Jock McGregor füstös portert hatodikán, a Jónásban lehet először kóstolni. Csípjük a főzők cuccait, találkozunk ott!

2015. május 7-10. Kézműves Sörök Fesztiválja | Hódmezővásárhely Dél-Alföld egyik leghangulatosabb városa! Charlie!! Wolf Kati!!4 Gasztronómiai különlegességek!!!4! Izomautó show!444!! Hőlégballonos városnézés!!!!444!4! (Kell még mondanom valamit?!)

2015. május 8. RELAX BEER 2.0 – az elsőről lemaradtunk, a másodikra megpróbálunk elmenni. Újonc házisörfőzők bemutatkozója, érdekes cuccokkal a BrewStudióban. A sörsor: OLLIRAMA, CHERRY, ELDER-FOREST, CA, CREAMY, WHY-PILS és NEW WORLD.

2015. május 8. Cseh sörvacsora Százhalombattán – az alapok.

2015. május 12. HORIZONT APA premier – egy citrás american pale ale / session ale debütál a Neked Csak Dezsőben.

2015. május 13. Fidel Castro tematikájú sör (bármit is jelentsen ez) – avagy a Zug Főzde premierje a Léhűtőben a hét közepén (esemény, vagy pontos időpont még nincs, de frissítünk, ha már lesz).

2015. május 14-24. 3. Magyar Kézműves Sörök Fesztiválja Pécsett – állítólag itt sörök is lesznek. Meg az ország legdurvábban megépített beerbike-ja… Nem baj, Pécs jó hely, Pest után ők viszik a zászlót a MűvészEgyletKisüzem hármassal, tuti lesz jó sör.

2015. május 14-17. Corvin Szezonnyitó Sörfesztivál – elvileg ezzel elindul Pesten is az őrület-szezon. Lesz minden mi szem-szájnak ingere… (Meglátjuk.) Amennyire tudjuk, nem teljesen kamu rendezvény lesz, valóban van mögötte tartalom.

2015. május 14-17. Braufest Berlin 2015 – ha valaki Berlinben járna, semmiképp ne hagyja ki! A Fenékig.Com-ot SOPHIE és képviseli majd élő bejelentkezéssel.

2015. május 15-17. VI. Belga Sörfesztivál – most már másodszorra a Bálnában. Fizetős (2800 forintért pohár és 3 zseton, 4000-ért pohár és 5 zseton jár, minden további zseton 600 Ft/db), de van ugye pohár, a hely tágas, a Dunapart szép. Óriási újdonságokra nem számítok (mondjuk a 2015-ös Duvel Triple Hop azért az eléggé yeah!), szerintem 95%-a kapható a fesztiválsöröknek, de a belgák mindig hozzák a megszokott magas minőséget, baj nem lehet belőle.

2015. május 23.Azacca vs. Azacca, azaz egymásnak eresztik az Élesztőben a két Azacca komlós IPA-t ami kapható a piacon. Az egyiket már megfejtettük, most rákóstolunk még egyszer a másikkal együtt.

2015. május 23. Dezső nap a Dezsőben. Akciók. Dezső! Stb.

2015. május 27.Hübris: UbikEklektik herbál IPA sörpremier a Macskában. Új gerilla. Nyilván IPA. De legalább európai komlók. Meglátjuk, egy jó IPA sosem rossz.

2015. május 29-31.Palota Piknik Sörmélyítő – fókuszban az IPA. A Főzdefeszt eredeti helyszínen egy laza kis minifesztivál. Lesz okosítás meg játék. Angol és cseh sörök, nem éppen IPA-ban legerősebb felhozatal (lesz 1!), de amúgy jó sörök, meg lazulás.

2015. május 30.1 éves a Beer Company Budapest Gellért tér! Ingyen sör! Nuff said.

2015. május 30.Bakancslista #11 – Belma Ingyen sör! Nuff said. Jó oké, új Bakancslista, a komlóról sem hallottunk még soha, a Hunyadi kellemes környezetben van, megéri a próbát.

Szokásunkhoz híven folyamatosan frissítjük a listát… Ha valaki még tud valamiről, amit esetleg kihagytunk volna, az ne habozzon és vágjon hozzánk egy linket az eseményről az info[kukac]fenekig.com címre!

Kritika 61# // Bäder Nordstar

Nem vagyok a hoplagerek nagy barátja, úgy vagyok vele, hogy a gyümölcsös-gyantás-komlós cuccok az ale-eknek jobban állnak, a lager az legyen lager a maga keserűségével, letisztultságával – ezzel persze ellentmondok mindannak ami maga a craft beer, hiszen miért ne lehetne kísérletezni a hagyományos fajtákkal… Ebben nőttem fel, na. (A lagerben meg csináljon valaki végre konkurenciát a nagyipari cuccoknak. Ez eddig nem nagyon sikerült, az Ogre-től nem igazán csinálta össze magát ilyedtében a Dreher, vagy a Soproni.) Az első igazi hoplager, a Keserű Méz viszont jól hasított, gyakorlatilag egyedül taposta ki az utat a kézműves sörök előtt a hagyományos kocsmákban és bárokban.

A Bäder Sörfőzde Nordstarja ugyanebben a kategóriában indul és szerintem simán odafér a top1-re, azaz, ha akarom, van olyan jó mint a Keserű Méz. Amíg a marketingen, szervezésen nem javítanak a főzők, addig viszont nem fogja letúrni a piacot, csak egy lesz a sok sör közül, amit félévente 3 hétig lehet kapni az Élesztőben.

Itt, az Élesztőben került sor a premierre is, a nemrég megcsinált új belsőtérben, viszonylag távol az átható húgyszagú fenti mosdótól (szerk.: Élesztő bazz, ez amúgy komoly, hogy mindig van valami orbitális hülyeség, amivel a vevőket próbálod elriasztani? Frankón, a fenti wc olyan mint a legutolsó falusi kocsma hátsó vizeldéje… botrány). Elsőnek érkeztem a meghirdetett eseményre, majd még kb. 40 percig egyedül élveztem a szervezők társaságát. Akik amúgy szuperkedvesek, informatívak voltak, stb., csak érdeklődőket nem tudtak odacsalni. Olyan teríték volt felrakva kézműves grissinivel és kóstolni való Nordstarokkal, hogy csak na, de sokáig csak én élveztem, és amikor másfél órával később eljöttem, akkor is csak pár ember ült az asztalnál. Pedig hely az volt…

bekészítés Bader módra

bekészítés Bader módra

…és akkor végre beszélhettünk a sörről: 5%-os hoplager, azaz jól megkomlózott, szűretlen “ivósör”. Narancsos-arany szín, szép fehér hab, ami viszonylag hamar lemegy. Illatra frissen vágott fű, széna, virágok, Ízre finom kesernye, füves-zöld íz, méz és frissítő lecsengés, ami sokáig kitart. Teljesen fasza, friss, harapható, jó sör, azoknak is, akik csak 2015-ben is még csak ismerkednek a “hagyományostól eltérő” sörökkel, és egy minőségi ivócucc a gyakorlottabbaknak. Nem ez lesz a különlegesség amit észre fogok venni a táblán, de ha bárhová bekerülne a nagyipar alternatívájaként, vagy a Keserű Méz helyett, akkor simán, sőt boldogan kérném.

bader
A termék tehát tök rendben van. Amin a Bädernek javítani kell az az, hogyan játssza be magát az átlagfogyasztó agyába. Az alapok megvannak: a Bader búzája és a szintén náluk, a Kecskeméti Sörmesterek által főzött Vörösbegy és Kolibri sok helyen elérhető, így biztos csapra/hűtőbe fog kerülni a Nordstar is ezeken a helyeken. Baromi igényes a vizuál, tetszett, hogy a Facebook esemény igényesen volt megcsinálva, nem csak úgy odabaszva egy kép, a rendezvényre készült szórólapok szépek, a sör címkéje pedig annyira menő (sőt, hipszter!), hogy pólóra nyomva is hordanám (vagy pl. ha felszitáznák kézműves jelleggel a bevásárló vászontáskámra, akkor csak avval mennék le a biopiacra)… A bemutató viszont közönség szempontjából bukó volt, ha ilyen szervezéssel próbálják meghódítani a piacot, akkor nem sok jót jósolok a sörnek, mert jellegéből fakadóan nem emelkedik ki a tömegből. A sales-en kell még javítani, kapcsolatokat építeni. Ezzel a sörrel nyomulni kell, és berakni minél több helyre.

Ha nem is jár be olyan utat mint a Keserű Méz, remélem, hogy sok helyen fogunk vele találkozni, megérdemli, jó alap sör.

Tetkónak is elmenne

Tetkónak is elmenne

Programajánló #3 // Berúgjuk a bulimotort

Nem is olyan lassan beindult ez az év is, csak közben még nehezen vettem rá magam a blogolásra, annyira fájt a munka. Pedig ittunk új bittert a Dezsőben, volt sörpemier, közös főzés és közös palackozás is a Hunyadiban. No sleep ’till Brooklyn! Nézzük a következő idők menüjét!

armando_otchoa újra támad!

armando_otchoa Grabanc újra támad! via Csakajósör

A Csakajósör és mindenki Kővári Gergője ritkán tesz bejelentést, de azt általában örömmel fogadjuk. Ezúttal Deep Throat (ehhheheh) néven lefőzött egy foreign extra stoutot. Ritkaság lesz, mert egyrészt ilyet nem csináltak még szerintem itthon nagyban, másrészt végre valami Gergőtől, ahol nem a komló dominál? Meglátjuk, azért mérget nem vennék rá… Bónusznak hosszú idő után pedig az első komoly magyar IPA, a Grabanc is csapra kerül. Ünnepélyes csapraverés, esemény nincs, elvileg ma, azaz január 20-án kerül fel csapra mindkettő, aki kapja marja.

A közkedvelt egyetemista-meccsnézős hely is felült a kézműves vonatra (mondjuk én sokat ittam náluk és már korábban is meglepően jó volt a sörválaszték egy átlagos egyetemi klubhoz képest) és belépő szintű kóstoltatást tart. Kezdőknek egyszer bejöhet.

Bäder Sörfőzde Nordstar hoplager - via Bäder Sörfőzde

Bäder Nordstar hoplager via Bäder Sörfőzde

A Főzdefeszten már lehetett vele találkozni, pénteken az Élesztőben újra csapra kerül, sőt üvegbe is, a leggyorsabbak ingyen is hazavihetnek egy palackkal. Megmondom őszintén a ‘Fesztről nem rémlik hogy kóstoltam volna, meg a hoplagerek helyett egy, a nagyokkal versenyző tiszta lágernek jobban örülnék, de ne legyünk telhetetlenek. Kíváncsian várom, a címke/logó meg egyenesen király! Szakmázás is lesz, lehet majd kérdezni.

Erről egyelőre sokat nem tudok, a KSB-be sem nagyon szívesen megyek, de ha minden igaz, akkor január 27-én sörpremier lesz. Analóg IPA. Meglátjuk miben lesz más, új, jobb-rosszabb, mint az eddigi IPA-k. UPDATE! Közben lett esemény, meg info: a főző, Kiss Gusztáv is ott lesz, lehet vele beszélgetni a sörről.

Kelemen Ottó, 2014 házi sörfőzője végre saját márkanév alatt is piacra dob valamit. Nem is akármit, a tavalyi Grand Champion erős skót ale-jét. Ezúttal a Rizmajernél főzte le, így a bemutató is ott lesz. Érdemes felugrani a HÉV-re, itthon még nem csináltak ilyen sört.

Last minute beesett egy új sör a Hopfanatictól. Le sem írom, hogy milyen (grillezet paradicsom?????), csekkoljátok a sörözőben.

Sörvacsora a Jégkertben a Sörbúvár szervezésében. Kezdőknek okozhat meglepetést.

Nagyon megy most ez a közösségi főzés, meg jó publicity stunt, úgyhogy Kiss Tamás, a Hopfanatic főzőmester-kocsmatulajdonos-atyaúristene is csap január 31-én egy ilyen bulit. A netes szavazás alapján végül a legjobb magyar dupla IPA, a NoHopLimit lesz terítéken. Mint házifőzéssel próbálkozó, jobban örültem volna valami durva fekete cuccnak, vagy olyannak, amiben extra hozzávalók is vannak, de annyi baj legyen. Ráadásul lesz kaja és a hivatalos premier előtt bele lehet kóstolni a Hopfanatic új sörébe, a Druidába is. Regisztrálni érdemes!

FYKI #19 // Ezt isszuk a Főzdefeszten

Az ember minden évben úgy készül, hogy nem lesz sok újdonság. Egész évben ezeket a cuccokat iszom, nem tudnak újat mutatni nekem… Hát tudnak. Ebből kifolyólag az olyan sörökre most nem is megyünk rá, amik év közben is kaphatóak üvegben (pl. Repeta), vagy huzamosabb ideig csapolva (pl. Tántorgó ParIPA). Ez nem kötelező ajánlás, csak a mi véleményünk. Örömmel látjuk például, hogy bár azt hittük az IPA őrület lecsengett itthon, lesz egy csomó új cucc, rozsos-füstös IPA például. Na essünk neki, rövid lesz a két nap, ezeket mindenképpen szeretnénk megkóstolni: armando_otchoa – Szutykos (dirty saison) Balkezes Sörfőzde – Balkezes Hopster (IPA) Bader Sörfőzde – Nordstar (hoplager) Csupor Sörfőzde – Ördögi Angyal (oatmeal stout) Csupor Sörfőzde – Bunny Hop (IPA) HaraPunk Sörfőzde – Lemon? No, thanks (american wheat ale) Hedon – Vertigo Retro (Dreher élesztős hoplager) Hopfanatic Sörfőzde – American Pale Ale (APA) Hopfanatic Sörfőzde – Exorbitant Beast (BA Imperial Stout) Lados Sörfőzde – Grafit Lados Sörfőzde – Hop+ Lados Sörfőzde – IPA-Apache (IPA? APA?) Legenda Sörfőzde – 4 Sterne (imperial keller) Legenda Sörfőzde – Black Samurai (imperial stout) Reketye Sörfőzde – Ravasz Hód 2 (brown ale) Pandulabeer – Xmoke RIPA (füstös – rozsos IPA) Zip’s – meglepetés

Van még egy csomó klasszikus (Bors, Domján, Fóti), meg fasza IPA-k (Zodiak, Hatodik íz), gyümölcsös sörök, stb., szóval mindenki megtalálja a magának valót. Jó sörözést mindenkinek!

Teljes lista Itt olvasható. Itt egy okosan kinyomtathatóra szerkesztett változat. Aki felkészültebb szeretne lenni, az ide kattintva értékelheti szakszerűen a söröket. A térkép kattintásra megnő. via Sörinfo

Főzdefeszt 2014 / Ősz

Főzdefeszt 2014 / Ősz