Tag Archives: collaboration

Kritika #146 // Zip’s Angel’s Ser

Amikor rákerestem az archívumunkban, hogy mit írtunk korábban a Zip’s-ről, nem lepődtem meg. Nem számítottam sok találatra, illetve kifejezetten nem számítottam egyedi kritikákra. Ennek leginkább az az oka, hogy a Zip’s érdekes üzletpolitikát folytat. Mikor mindenhol a premierek pörögtek, hetente volt több sörnek bemutatója, ők akkor sem csaptak nagy hírverést egy érkező új sörnek. Igazából nehéz is volt követni, hogy éppen mi történik: mindig volt egy csomó új főzet, általában jobbak, állandó minőséggel (értsd, soha nem futottunk bele hibás tételbe) és az utóbbi időben egyre érdekesebb kísérletezésekkel. Szóval igazából tejesen jó volt, mindig nyugodtan lehetet rákóstolni egy új Zip’s sörre, csak sosem volt nagy a hype körülöttük.

Ebbe a felállásba robbant bele az Angel’s Ser, de az aztán rögtön pörgőrúgással támadott. Együttműködés a Jameson Whiskeyvel. Rendes whiskeys hordós érlelés. Pezsgőélesztő. Must. És persze amitől rögtön érdekes lett az egész / felhúztuk a szemöldökünket, hogy mindezt egy pale ale alapra teszik. A Jameson-os dolog menő és szintlépés is lehet a szakmában. Ugyanakkor egy pale ale? Nem fogja eluralni a hordó ezt a kevésbé karakteres alapot? És persze akkor az egyéb hozzávalókról nem is beszéltünk. Szóval talán még kissé katyvasznak is tűnhetett a dolog így a távolból.

Ekkor jött a megkeresés, hogy kóstolhatnánk egyet az új sörből, úgyhogy bátran nekiugorttunk. Kicsit még Turóczi József sörfőző mesterrel is sikerült dumálni, ahol jól megbeszéltük, hogy mi áll az elsőre talán furcsának tűnő koncepció mögött. Nyilván a kihívás. Illetve mivel a pale ale kevésbé markáns ízvilágú, az elképzelés szerint jobban megmutatkozik majd a whiskey-s hordó a sörben. Lássuk!

Zip’s Angel’s Ser

Gyönyörű sötétarany, majd’ borostyán szín, vastag hab, illeve ami rögtön észrevehető: rengeteg buborék. A pezsgős  benyomás később is előjön, illatra is érezni a kenyeres, száraz pezsgősséget. És így megyünk tovább is. Hamar elfogy ahogy ketté töltjük, úgyhogy nagyon kell figyelni. Boros fanyarság, pezsgős csípősség, hordós ízek, kis vanília, kicsi alkohol. Nem érezni, hogy 7%, de nagyon kell neki, hogy meglegyen a testesség és ne uralkodjon el rajta ez a rengeteg összetevő. És egy kicsit mégis így történik. Komplex, réteges, lehet fejtegetni, de egyetlen egy valamit hiányoltunk belőle: a sört. Egy igazán érdekes kísérlet, ahol nagyon sokmindent próbáltak összehozni és bár meglepően működik a végeredmény, mégis pont a sör része az, ami a legkevésbé érdekes és érezhető.

Ki igya?

Aki szereti a különleges, minőségi italokat.

Ki ne?

Aki felbontana meccsnézéshez valamit.

Akkor ez most jó?

Egy izgalmas és finom kísérlet.

 

Programajánló #29 // Március

Programajánló – 2017. március

2017. február 26 – március 5. Horizont hét és sörvacsora a Malter Sörétteremben 02/26-03/05 Ez még éppen átlóg és a februári ajánlóba már nem fért bele.

2017. március 2. Gólem – Hopochonder Jön a Gólem, egy új, állandó IPA-val.

2017. március 3. Díjátadó / érmes sörkóstolás / sajtótájékoztató Megint taroltak a magyar sörök, jól isznak is rá egyet.

2017. március 3. HopTop – Ivory Prömier.

2017. március 3. A Sörmester és a Séf – vendégünk a MONYO Brewing Co.! Sörvacsora 1.

2017. március 3-4. Sörbúcsúztató – Tavaszi Portya

2017. március 4. 3. Szülinap malackodás Kapucinus szülinap

2017. március 6. I. zip’s GasztroHétfő: Burger és Sör – Jancsa Janival Miskolcon is áll a bál.

2017. március 7. A sör az új bor – II. felvonás // Sörvacsora az Olimpiában Sörvacsora 2.

2017. március 7. Brew Your Mind – Candy Flip Epres dupla IPA. BYM kollab.

2017. március 8. Nőnap a Dobozi utcában Kőbányán!

2017. március 8.  Nők és sörök hete

2017. március 9. Főzde premier: Ugar – Nem pusztán sör! Új sörfőzde a délibábos láthatáron!

2017. március 9. HopTop Black Knight English Bitter Csapraverő A Dezsőben! Prömier!

2017. március 10. Sörvacsora a Malomban a Fóti Kézműves Sörfőzde közreműködésével Sörvacsora 3.

2017. március 10. Csapfoglalás a Kapcában – MONYO Tali a sörfőzővel Szegeden.

2017. március 10. HopTop Portfólió kóstoló

2017. március 10 – 13. Y GEN kiállítás és Mad Scientist sörest a Marionettben Magaskultúra!

2017. március 12. Vendéglátósoknak, adózási kérdésekről röviden, érthetően! A sörfőzés nem csak receptezésből és takarításból áll. Fontos kezdeményezés.

2017. március 17. Mad Scientist – az ELSŐ születésnap! Bulika, sörpremier és dnb.

2017. március 17. Zirci Apátsági Sörvacsora Sörvacsora 4.

2017. március 18. VI. Házisörfőzők Nemzetközi Versenye – Magyarország Klasszikus, ki kavar legjobban a konyhában idén.

2017. március 18.  HopTop sörkóstoló csapfoglalás Dunaújváros, szevasz!

2017. március 22. Sörforradalom a világban, sörforradalom itthon Ha érdekel, hogy áll a sörforradalom itthon és a világban.

2017. március 23. Jarni zöld sör ismét csapon! Itt a tavasz, itt a zöld sör.

2017. március 23. Csupor – VALAMIPA (VAnillaLAssiMIlkshakeIPA) A nevében minden benne van, kíváncsiak vagyunk.

2017. március 24. Este (sör)habbal Sörvacsora 5.

2017. március 25. Kóstolda a sörfőzdében 2 Mecseknádasd reprezent.

2017. március 29. Sör, trend, gasztronómia Ami a nevében is van. Meg két új sör?

2017. március 30. Horizont Jasmine Pale Ale – Sörfőző kedvence 1. Rész a Dezsőben! Jázmin illatú premier!

2017. március 30. Helló Johnny! Új Hedon almárka? Új sör? Gyere el és nézd meg!

2017. március 30. Sabotage Sörbemutató! Bázis Sörfőzde + Ok Brewery collab – Az OK visszatér!

2017. március 30. Zip’s csapfoglalás az Élesztőben 1 hét, 8 sör.

Kritika #123 // Reketye x North 42 Brewing Hibiscus Kiss

Dupla sör, duplán jó. Ezúttal duplán-dupla: a Reketye Sörfőzde állt össze a Magyarországon járó, számunkra egyelőre ismeretlen North 42 Brewing amerikai brigádjával, hogy valami különlegeset alkossanak. A Reketyének most már van egy kialakult szortimentje, mostanában már rámennek a szezonális, különlegesebb sörökre (cocoa porter, rozsos summer ale). Ezúttal nem aprózták el, rögtön saját műfajt teremtettek (?), készítettek egy dupla witbiert hibiszkusszal. Pakolták bele amit lehet, háromféle élesztő, folyékony Wyeast Labs, szóval minden adva volt a sikerhez. Ja és elég jó lett a palackdizájn, plusz pontért. Lássuk a sört.

Reketye Sörfőzde x North 42 Brewing - Hibiscus Kiss

Reketye Sörfőzde x North 42 Brewing – Hibiscus Kiss

Hát izé. Az első palackot nem tudjuk hová tenni, gyorsan bontunk még kettőt és máris jobb a kép, az elsővel valami félrement (teljesen iható volt, de tompa, tök mást mutatott ízre és illatra, mint a többi amit ittunk). Közben nyitunk egy Kronenburg Blanc-t (igen, tudjuk…) hogy el tudjuk tenni valahová a witbierhez képest a sört. A végeredményre az jön ki, hogy a két stílus között ugyanakkora a különbség mint mondjuk egy stout és egy imperial stout között. A witbier friss, fanyar, szinte az arcunkba robbanó illatfelhő, frissítő nyári ital. A duplawit édes, krémes, lomha, túlérett gyümölcsök illatával. Ha az narancs (vagy még inkább citrom), akkor ez érett narancs. Ha az nyár, akkor ez ősz. Abból amit a witbier tud, szinte semmit nem mutat a harapható gabonásságon kívül. Viszont ha eltekintünk attól, hogy összehasonlítgassuk, akkor tök jó sör. Testes, vastag, de észrevétlenül lemegy a két üveg. Bár kellemesen zsibbaszt az alkohol, lehet belőle inni még egy pohárral. Narancs, mandarin, rozsos fűszeresség – kifejezetten kellemes sör. Szeptember végére. Mikor már a Nap nem melegít annyira. Elraktuk az egyik üveget, majd rápróbálunk.

Ja, és a hibiszkusz? Tudja valaki, hogy milyen íze van a hibiszkusznak?

Ki igya?

Aki nem frissességre vágyik, hanem kellemes ellazulásra.

Ki ne?

Aki nem szereti az enyhén túlérett narancsot. Vagy a koraőszt.

Akkor ez most jó?

Nekünk bejött.