Tag Archives: csakajósör

Programajánló #38 // December

Fenékig – Programajánló 2017. december

Ez az év is egy nagy hajrával fog záródni és még nem tudjuk a felét sem…

2017. december 1-4. Merry Fuckin’ Christmas – The End of dry November! Karácsonyi Mikkeller sörök a Csakajóban!

2017. december 1. Christmas Hoppudding: karácsony a csapon A Hopfanatic karácsonyi söre

2017. december 1. Balkezes 1UP 2017 – igyunk együtt event Legjobb szülinap

2017. december 1-24. Fordított adventi naptár – Mad Scientist gyűjtés az Élesztőben Jótékonyság

2017. december 5. Radical Sörpremier a Kuzin Barban 12.05. Monyóék új sörei

2017. december 5. Hrabal söröző 5. “születésnap”

2017. december 6. Félegyházi Stout sörbemutató!

2017. december 6. Mikulás meglepetés a Beregben

2017. december 7. Pilot Series #3: Habanero Porter Új Horizont sör a Chilionnal közösen

2017. december 7. Fehér Nyúl dupla premier! RIS & BW Barley wine haveeeer!

2017. december 8. Central European Brewers Association

2017. december 8. Nitrogén hadművelet – Győrött elsőként -> a Limában

2017. december 9. Mikkeller Running Club Budapest #10 Fut. Söröz.

2017. december 9. Mikulás napi közösségi sörfőzés a sörfőzdében Mecseknádasd reprezent

2017. december 13. Pilot Series #4: Cold Brew Coffee IPA

2017. december 13. Beerganika ft. Fehér Nyúl Brewery

2017. december 13. A láger sör tündöklése és ? Ogre bácsi söregyetem tovább robog

2017. december 13-14. Liquid Cocaine titkos sörkóstoló

2017. december 14. I. Országos FIRST Csapfoglalás és Sörpremier

2017. december 14. Az Ország Söre 2017 – Díjátadó

2017. december 14-17. Bakancslista Időutazás

2017. december 15. Káosz&Rettegés – 2nd Anniversary

2017. december 15. Hopfanatic Csapfoglalás

2017. december 15. Jótékony Mézes Hetek

2017. december 15. MONYO Brewing 3. szülinap!

2017. december 15. Sörkostoló / Beer tasting – Le Petit Pigeon Brewery Co.

2017. december 16. Free Liquid Cocaine at Edison Bar & Ink

2017. december 16. Double Peach Please – dobozos sör bemutató

2017. december 20. Sörkóstoló Hopfanatic Pécsre megy!

2017. december 29. Guri Delírium – Pesti Premier

2017. december 30. Steam Craft Brewery főzdenyitás-sörpremier 

2017. december 31. New Year Chaos

2017. december 31. 24 Shades of Mad Scientist – Tap Takeover & Pre-Premier

Random #99 // Ismerd fel a sörsznobot!

Az írás eredetileg az Élesztő Propaganda karácsonyi számában jelent meg.

Kezd azzal, hogy nézz tükörbe! Leírtad, hogy harapható gabonásság. Egyszer azt mondtad, hogy decens savgerinc. Hangosan nem mondtad ki, de eszedbe jutott a nordikus aroma és a ledér illat. Ejnye. Már megbeszéltük magunkkal, hogy nem leszünk ilyenek.

Távolinak tűnnek a boldog tudatlanság napjai (Ignorance is bliss!), amikor egy jó cseh sör pont annyit tett hozzá az estéhez (berúgtál) amennyit kellett. Sört ittál. Most meg…

A hűtőben bontatlan sörök garmadája, amit meg KELL kóstolni. Mármint a külön a söröknek tartott hűtődben. A rendes hűtőnek csak a felében vannak azok, amiket tényleg meginnál. A házi főzetek a kamrában. Egy ideje már nem számolod se a söröket, se a napokat (később perceket) a következő ritka sörig. Na jó, favágás közben azért lecsúszik egy „igazi” dobozos (Fejedelmi íz!), de azért ebből ne csináljunk rendszert. Esetleg meccsnézéshez. Egyszer nem találsz a meccshez illő sört. A keresgélés közben sárga-feketék 2-0-ra elhúznak.

Élesztő Propaganda – Karácsonyi szám

Miközben ezt írod, vigyázol, hogy az új, bemutató előtti kávés-meggyes belga imperial stout ne boruljon rá a billentyűzetre. Béna vagy, nyilván ráborul. A laptopért nem kár, állapítod meg, ellenben a marcipános felhangok, az intenzív kávéillat… A space-nek különösen jó illata lett… Koncentrálj!

Megegyeztünk, hogy nem leszünk sznobok! A törzshelyre csak hetente egyszer mész le. Max. Nem fogsz szólni hangosan, ha haverok olyan helyre akarnak menni ahol jó a kaja, de nincs rendes sör. Untappedre nem írsz be minden sört. Csak a fontosabbakat (tudom, mindegyik fontos). Ratebeert hagyjuk, az a bénáknak van. Nem tartasz kiselőadást a magyar kézműves/kisüzemi/kraft helyzetről a haveroknak, hacsak nem kérik (nem fogják). Havonta csak egyszer fogod elmondani, hogy „fenyőnyantás futam”. A „simulékony kortyot” örökre elfelejted.

Persze… kit akarsz átverni? Mind tudjuk, hogy ez nem fog menni. Holnap premier. Csak oda kéne nézni.

És jusson eszedbe, ha legközelebb a Csakajósörben nem látsz ismert sörsznob arcot, akkor Te vagy az…

Random #78 // Bővül a Csakajósör

Megabréking információt vettünk észre (és rajtunk kívül a héten már valószínűleg minden arra járó söröző) tegnap este a Csakajósörben. A szomszédos designer ruhaüzletet is kibérelve bővíti tovább az anyahajót Kővári Gergő tulaj. A falat átütve az új rész bottle shopként és részben raktárként fog működni, hogy még többféle üveges sörből lehessen választani, az ivós részen pedig kényelmesebben el lehessen férni. Kisebb átrendezésre lehet tehát számítani. Emiatt április 11-17-ig zárva lesz kedvenc sörözőnk, de utána megújult lendülettel lehet folytatni a dajdajozást prémium sörök fennkölt kóstolgatását.

nemfogkiferni-1

Ki fog férni

 

Random #72 // Kommentekben eszkalálódik a Sörspec-gate

A hangzatos cím persze csak azt takarja, hogy a Sörspecialista arra enged következtetni, hogy a Csakajósör miatt is történik a bezárás… (Illetve egy azóta törölt komment hatására feszültek egymásnak az idegek, ami azt sugallta, hogy a történtek ellenére a város nem marad Aecht Schlenkerla Rauchbier forrás nélkül.) A többi történelem.

Akit érdekelnek a további kommentek, annak irány a Facebook. Mi feladtuk.

making it rain, while dancing on graves

– ahogy a GYILKOS zenekar száma is szól

Random #68 // Ami kimaradt 2015-ből

A VinCE Magazin meghívására már második alkalommal vakteszteltünk söröket; szeptemberben ‘barnasörök’ gyűjtőnév alatt próbálunk meg győztest hirdetni a hazai bak-stout-porter mezőnyből. Az első helyezett a Fóti Kézműves Sörfőzde Romanov-ja lett (de versenyen kívül azért egy lejárt szavatosságú Old World Russian Imperial Stout lett kihozva abszolút győztesnek.)

sztelőink

Megígértük, utánanéztünk: nagyon úgy tűnik, hogy nem átcímkézett MONYO sörök, hanem valóban a Rosenstein Vendéglő egyedi darabjai… Egyelőre az AIPA és a Porter volt kóstolható csak az étteremben; a Kipa american ipa szeretne lenni, de inkább a brit ipához van közelebb (remekül megy a tatárbifsztekhez), míg a Sólet közérthetőbb, ezáltal kissé vizesebb (mint várná az ember) kis pörköltséggel (csúszik a libamájpástétom mellé, de nagyon).

2015-11-14 18.31.28

Rosentstein Sólet

Szorgosan végigjegyzeteltük kedvenc Facebook csoportunk közös szervezett kóstolását a kedvenc sörözőnkben, hogy aztán végül ne írjuk meg… Mindegy, remek söröket kóstoltunk, sokat tanultunk (nem vicc) és ha minden igaz, ennek még lesz szervezettebb körülmények között is folytatása.

Port Brewing Company Wipeout IPA

Port Brewing Company Wipeout IPA, avagy a tökéletes West-Coast IPA

Hiába írjuk többen a blogot, mindenre nekünk sincs időnk, így szép lassan veszítenek az élvezeti értékükből azok a drága sörök, amik a tökéletes alkalomra várva pihennek hónapokon át a hűtőinkben… Így jártunk a Bakancslista újabb kiadásavail is, amiket hiába gyűjtöttünk szépen, sorban, nem tudtuk időben elkapni őket! Élvezni még élvezhetőek, de újabb kritikát nem mertünk írni ezekből:

2015-12-28 22.33.21

Rothbeer Bakancslista Ella, Mittelrfüher, Vic. Secret, Cascade és a többiek

Ahogy csomagot kaptunk Németországból, azonnal bontottuk is őket, nehogy ebbe a régi hibába essünk… Viszont március óta sem sikerült papírról rendes posztban összegezni a tapasztalatokat, így fájó szívvel elengedtünk a nagy német sörtesztet is.

Hanscraft & Co. Backbone Splitter

Vitathatatlanul a Hanscraft & Co. Backbone Splitter volt a legjobb a csomagból

A japán sörökkel már ilyen illúzióink sem voltak (az Untappd profilunkon azért vezettük a kóstolást). Nagyot megy ott kint a craft-kultúra, de a söreik – már a lent kóstolt darabok – a mi ízlésünknek meglehetősen vizesnek és testetlennek tűntek. Jórészt korrekt, vagy erős középkategória, semmi több.

2015-11-22 21.03.26

Azért a Kiuchi Brewery Hitachino Nest White Ale kiemelkedett a többi közül (jobbról a harmadik)

Most, hogy kiírtuk mindezt magunkból, végre kisimult arccal tudunk 2016 felé fordulni. Lesz miről írni…

2015-12-31 20.11.46

Facebook oldalunk követői számára nem lesz újdonság a kép; ezzel kíván(t)unk minden jót 2016-ra

Programajánló #14 // December

programajanlo14-2

Lehet, hogy a december nem lesz annyira pörgős. De csak lehet… (úgyis a jövő héttől jön még vagy százezer program amit hirtelen kitalál a sok gaz gerilla, stb.)

2015. december 1-10. A Hopfanatic Pub idén is jótékonykodik. Csatlakozz!

2015. december 3. A sörgyártás és sörfogyasztás története Katona Csaba történésszel Tudomány, sör és történelem.

2015. december 3. MONYO Brewing Co. Penge Borisz és Négyujjú Franky sörbemutató. DUPLA P-R-E-M-I-E-R! Viccet félretéve most nem akármilyen: komoly körítés, komoly, érlelni való sörök, magyar piacon szinte még nem látott kezdeményezés.

2015. december 4. Monyo Brewing Co. Tap Takeover est Monyó can’t stop. Nem igazán lesz újdonság, de a tökös sör lehet, hogy jó lesz. Már aki szereti a tökös sört.

2015. december 5. Mikulásbuli a Hunyadiban! Kedvezményt hozott a Mikulás.

2015. december 7. Sörkóstoló

2015. december 10. Zip’s Tap Takeover és Négyszeres Sörmegmutató a Dezsőben! Zip’s beveszi a várost és a Dezsőt. Quadrupremier!

2015. december 11. Hogy a péntek se teljen eseménytelenül, a Jónásban debütál a Gólem új ipája; engima komlóval még nem főzött itthon senki ezidáig (közben derült ki, hogy a RothBeer enigmás Bakancslistája is a héten jön ki… de erről majd máskor)

2015. december 12. Káosz és Rettegés Budapesten #1 A legjobb magyar sörboltnak és kocsmának új egysége nyílik két sarokra az eredetitől. Káosz! Premier! Buli! Now! Kb. kihagyhatatlan.

2015. december 12. A mi filozófiánk a SÖR klubest – Reczer Ser Pesten kívül is van élet, most éppen Kiskőrösön!

2015. december 13. Ezüstvasárnapi csoportos sörterápia Beszélgetés a Sörkönyvről, meg minden.

2015. december 15. Megnyílt a Serfőző Söröző Söröző nyílik a Corvin-negyedben.

2015. december 15. Ír sörbemutató és whiskey kóstolás a Jónásban Írek a Jónásban!

2015. december 16. Új HORIZONT sör van (Flamand Porter Bourbon Edition), premier nincs, de a héten már elérhető a Kandalló pub – Dzzs bár – Neked Csak Dezső! tengelyen.

2015. december 16. Mecénás Sörműhely – Brick – Ír vörös sörpremier Írek az Élesztőben!

2015. december 17.  találkozás a halállal. sörbemutató. Reméljük nem a Hübris les a halálunk. Dry stout!

2015. december 18. RothBeer Tap Takeover est Újabb tap takeover a kisSzimplában, ezúttal a RothBeer lesz a foglaló, lesz új IPA is.

2015. december 18. EVIL TWIN BREWERY PREMIER Beindul az Importer, rögtön nehéztüzérséggel tüzel.

2015. december 19. MONYO Brewing Co. & MONYO CAFE közös szülinap. Csupikáim! Év sörfőzdéje szülinap. Év mindene szülinap.

2015. december 31. SZILVESZTERI BULI A LÁZÁR UTCAI CECH IN-BEN! Bulika.

2015. december 22. Sydänpuu Sahti Porter x Nyugi Csokis-borókás porter? Csokis-borókás porter.

2015. december 22. A Reketye Sörfőzde bemutatja: Volt egyszer egy szezonális sör! Négy évszak: TÉL

2015. december 31. Zip’s Szilveszter. Korlátlan sörfogyasztás! Miskolc vigyázz!

2015. december 31. Káosz és Rettegés Budapesten #2 – Happy Brew Year! Ennél jobb programod idén már nem lesz. Jövőre sem.

Interjú #4 // Kővári Gergő

Kővári Gergő megkerülhetetlen figurája a hazai újhullámos sörkultúrának; mi magunk is büszkén vállaljuk, hogy az általa vezetett Csakajósörben szocializálódtunk (nem kis részben neki köszönhetően). Mivel heteken belül megnyitja a második helyét, aktuálissá vált, hogy nekiszegezzünk pár kérdést…

FENÉKIG: Miben lesz más az új hely, mint a Csakajósör?

GERGŐ: Ez a hely tovább lesz nyitva, sokkal inkább vedelde-kocsma-pub. Tulajdonképpen bolt jellege nem is lesz, persze ha akarod, elviheted a sört, hehe… Emellett nagyobb is a hely, s lesz csapon kicsit könnyebb és olcsóbb sör is, illetve persze a megszokott ritkaságok!

FENÉKIG: A Csakajósör változik -e valamelyest az új hely nyitásával párhuzamosan?

GERGŐ: Nem szeretnék változtatni a Csakajón. Az idő előrehaladtával meglátjuk, mennyire tolódik át a vedelés amoda, s lehet egy kicsit boltosabbá válik ettől a mostani bázis. De szeretnénk az itatósdit itt is megtartani, haha!

2015-10-24 15.51.46

“Itatósdi” – képünk illusztráció

FENÉKIG: Decemberre akkor nyit a hely?

GERGŐ: Szeretnénk december elején-közepén beengedni mindenkit a kapun.

FENÉKIG: Premier lesz?

GERGŐ: A hideg ráz a premier szótól. Kézművesség se lesz, haha! Sörbemutató se lesz direktbe. Lesz olyan, hogy először felteszek valamit a csapra, persze, de nem tudjuk még, kimikormerremilesz, nna…

FENÉKIG: Emblematikus figurája vagy a Csakajósörnek… Ki fogja tolni a szekeret a Hopaholicban?

GERGŐ: A feleségem lesz a koordinátor, a sörellátó vonalakat én fogom űködtetni. Igyekszem olyan embereket szervezni, akik vágják a sört, értik miről szól ez a hely és történet…

FENÉKIG: A Hopaholic a tavalyi ipád, ezt tudjuk, de van valami különös oka is, hogy ez lesz az új hely neve?

GERGŐ: A Hopaholic, mint név volt meg először, minden évben ilyen névvel mentünk a Főzdefesztre. Utána lett meg a sör is, majd a teherautónk is (Hopaholic Truck). Innen fejlődött ki a fejemben a komlófüggő név… S remélem tudunk még Hopaholic sört is főzni.

FENÉKIG: Te vagy – többek közt – a BrewDog importőre, a hazai előretolt bástyájuk… Akkor BrewDog Bar Budapest egy darabig nem fog nyílni még, vagy ha igen, akkor nélküled?

GERGŐ: Nem vagyok kizárólagos BrewDog importőr. Ha nyílik, akkor nélkülem, vagy velem, vagy valahogy. Én inkább egy olyan helyet szerettem volna csinálni, ahol függetlenül művelhetek bármi marhaságot, nem kell a fele csapokkal sehová sem elköteleződnöm, nem kell senkinek sem beszámolnom. Itt aztán azt csinálok, amit akarok, haha!

Sajnos nem az interjú közben fogyott el a Marionberry Braggot, de azért így is egy elég jó kép Gergőről Gergővel

Mi mást mondhatnánk… Találkozunk hamarosan az Akácfa utca 38. alatt (is)!

Programajánló #13 // November program rain

programajanlo132015. november 2. Reborn Az IPA ami elindította a forradalmat. Hosszú idő után újra csapon. Ritkaság, premier.

2015. november 2-8. Hedon Csapfoglalás a Dezsőben! Na kérem, talán az első igazi csapfoglalás itthon. Csak Hedon sörök, ráadásul az egyik teljes újdonság (premier?). Csütörtökön a főzőmester csapolja a söröket.

2015. november 3. Főzdefeszt – Sörszövetség Jubileumi Díjátadó Gála 2015 Szmoking fel, szakállat belőni. Azt tervezzük, hogy előbb hagyjuk magunkat elcsábítani az ingyen kajával és piával, aztán majd Tyler Durdenként zűrzavart okozunk a rendezvényen. De legalábbis beszámolunk róla, hogy mi folyik a színfalak mögött.

2015. november 4. MONYO Brewing Co. kőbányai Culáger sörbemutató az Élesztőben Kőbánya méltó régi, nagy híréhez?

2015. november 5. Ale van Waterloo (belga dupla ale) premier. Csak hogy csütörtökön se maradjunk premier nélkül. Aki hajlandó kiugrani Csepelre, tuti jól jár, a Rizmajer kollaborációs sörei mindig jó cuccok voltak.

2015. november 6. Aktuális Sörkóstolás #2 NYITOTT Szakmai alapon. Komoly sörök, komoly formákkal.

2015. november 6. Hot Road Premier Lehet, hogy ez lesz az eddigi legjobb magyar imperial stout? Nézzétek meg magatoknak!

2015. november 7. BREWERIANA COLLECTORS MEETING Sörcikkgyűjtő találkozó. Ráadásul nemzetközi! Dizájnra, ritkaságra izgulóknak ott a helye.

2015. november 7. Čech In Sörtár 3. szülinapi buli Cseh szülinap, korsó négyszá’.

2015. november 7. Jónás második születésnap! Szülinapok szombatja.

2015. november 10. Ízkvíz – Kóstolóest Önfejlesztés és játék. A program alapján kezdő bloggereknek és sörfőzőknek ajánlott.

2015. november 12. Sörkönyv – könyvbemutató Ehhez talán sokat nem is kell hozzáfűzni, a címében benne van minden. Komoly szerzőkkel, meglátjuk, hogy működik-e a könyv.

2015. november 13. Sörkalandozások az IPA világába Katona Csabával IPA ügyi beszélgetés.

2015. november 13. Wunder Sörművek Hivatalos megnyitó ünnepség, illetve sörbemutató! Próbahónap után hivatalos megnyitó.

2015. november 13. Élesztö Importer Grand Opening Izgalmas új hely, az Élesztő családtól.

2015. november 14. Green Sheep Bar Megnyitó Új hely, de nem ismeretlen arccal a kormány mögött! A volt Legendás Utassy Roli saját sörei és más finomságok mostantól a Ráday utca környékén.

2015. november 19. A gasztronómia és a kommunikáció találkozik – Média 2.0 Meetup nem csak ínyenceknek Sör, gasztró és kommunikáció.

2015. november 19. MONYO Brewing Co. Black & White IPA sörbemutató a Dezsőben. Dupla P.R.E.M.I.E.R.

2015. november 19. Bakancslista összekóstolás Kick the bucket! Nekünk kérdés, hogy ennyi idő után az IPÁ-k hogy bírják, de igazi érdekesség és mennénk, ha tudnánk.

2015. november 20-21. Craft Bier Fest Wien Kötelező szakmai program Bécsben. Erre kell menni, nem adventezni, ecsém!

2015. november 24. C10 release | az első építész sör bemutatója Építészetről sört készíteni, az művészet?

FYKI #32 // Hogyan beszéljünk sörértőként?

A cikk eredetileg a Vinoport bormagazinban futó sorozatunkban jelent meg.

Elmeséltük már, hogy hogyan igyunk (kóstoljunk), miből és hol, most megpróbálunk ötletet adni ahhoz, hogy hogyan ne lógjunk ki a társaságból, ha a felsorolt helyek valamelyikén belekeveredünk egy sörről szóló beszélgetésbe (és jó eséllyel bele fogunk).

Szakértelem felső fokon

Szakértelem felső fokon

ABV – alkohol fok. Minél magasabb annál jobban üt a sör. De csak az amatőr alkoholisták ismerik be, hogy az alkoholra mennek, a profi sznob keres valami imperiált (lásd Imperial).

BA (Barrel aged) – Hordóérlelt, csak épp valami twitter-huszár lespórolta a karaktereket. Lásd hordóérlelt…

Balling – Kezdő koromban nem értettem, hogy kerül a ragadozó hal a sörbe, aztán kiderült, hogy ez nem az a balin, hanem a balling. Ez a sör erősségének másik, régebbi mértékegysége. A sörlé szárazanyagtartalmát mutatja, minél nagyobb, annál több az „anyag” a sörben. Cseh fetisiszták adják meg így a sör erősségét (ittam egy 14-est!), rajtuk kívül már senki nem használja.

Blogger – hivatalosan véleményformáló, gyakorlatilag szakbarbár tollforgató. Gyomorforgató.

Véleményformálás

Véleményformálás

Doboz – újra divatja van, mivel védi a fénytől a sört (lásd Fényíz) ezért a legbiztonságosabb tárolási forma. Itthon még mindig lenézik, külföldön egyre több főzde ebbe tölti a sörét. Ha igazán hipszterek vagyunk akkor kiállunk a dobozos sör mellett.

Fényíz – milyen íze van a fénynek? Senki nem tudja (a Beer Judge persze hogy de), mindenestre van ilyen. Ízhiba.

Gerilla / Gerilla főző – sajnos nem egy erdőben rejtőző szabadságharcos, aki dobozos brewdoggal dobálja az arra járókat, hanem egy sima sörfőző, akinek főzdére nem telik, de eléggé puncsos ahhoz, hogy engedjék játszani a főző berendezésen. Általában jó sör, aranyérem és egyéb díjak, néha jelentős anyagi kár a végeredmény.

Hidegkomlózás – Ennél az eljárásnál a komlót a már lehűtött sörlébe teszik bele az erjedés valamelyik részénél, így keserűséget nem nagyon, ízt, aromát és illatot viszont intenzíven hozzáad a sörhöz. Manapság, ha egy sör nincs hidegkomlózva, az már nem is igazán menő sör. Szerintünk nem. És szerinted sem.

Hophead – gyerekkorában is komló volt a jele. A keserű számára nem íz, hanem életérzés. Azonnal megmondja milyen komlókkal főzték a sört (aroma és keserűkomlók megnevezése részletesen), majd hozzáteszi, hogy valójában milyenekkel kellett volna. Természetes formában persze még sosem látta.

Hordóérlelt – egyelőre nem tisztázott, hogy valóban azért raknak sört (fa)hordóba, hogy az íz és színvilágon javítsanak, változtassanak, például egy viszkis, rumos vagy boros hordóval, vagy egyszerűen csak nyugaton nem telik újra. Szólunk, ha kiderül az igazság.

Nagyon sok IBU egy képen

Nagyon sok IBU egy képen

IBU – International Bitterness Unit. Olyan ez a kezdő sörösöknek, mind autóskártyában a végsebesség. Minél nagyobb annál jobb és persze annál keserűbb is. Szóval ha nagyon keserű valami, és nagyon sznob a beszélgetőtársad, bátran bedobhatsz egy 100 körüli IBU-t, valószínűleg mindent viszel vele.

Imperial – Birodalmi, vagy dupla. Sajnos nem a halálcsillagon találták ki, csak simán az orosz cári udvarban. Erős Russian Imperial Stout-ok után vették át más sörtípusok megnevezésébe is az imperialt. Bármi, ami dupla, vagy közel dupla erős az adott műfajhoz képest, azt imperialnak hívják. (Pl. egy IPA 6-7 százalékos, míg egy dupla IPA 8-10 százalékos alkoholtartalommal rendelkezik). Lassan mindenre ráakasztják. Milyen lehet az imperial-komlófőzelék (lásd később)?

Kollaboráció – a politikailag korrekt kifejezés arra, hogy csak öten tudtuk összedobni a „tudást” és a pénzt egy főzésre.

Komlófőzelék – iszonyatosan begombázott bloggerek gyermekkorban, az óvodai menzán elszenvedett traumája ebben az „izében” manifesztálódott. Tudomásom szerint nem létezik. Remélem, hogy nem létezik. Ugye nem létezik?

Komplex – értsd: „Fingom nincs, mi van benne, és szar is az íze, de drága volt, és mindenki hümmögve bólogat körülöttem”. Bullshit. De azért dobd be a lehető legtöbb kontextusban, főleg ha a társaságban pödrött bajusz és csokornyakkendő is jelen van. Ha egy ember képviseli mindkettőt, akkor óvatosan somfordálj minél messzebb.

Meggyes – sokaknak egyenlő a különleges, vagy kézműves sörökkel. Velük meg kell ismertetni a többi sört, vagy meg kell szakítani a barátságot.

Premier – a hazai szcéna elmaradhatatlan eseménye, egy újabb vagy jó, vagy félkész sör bemutatása köré gründolt, heti gyakoriságú esemény.

Tocc

Tocc

Saison – a szezon sör, most nagyon menő. Francia-belga eredetű, az aratómunkásoknak gyártott sört jelenti, jellemzően friss, fanyar, szénsavas. Mivel mindenki más alapanyagokból, máshogy készítette, ezért nehéz valóban meghatározni, hogy milyen. Mindenesetre most nagyot megy, borhoz hasonlóan lehet elemezni a borsos illatjegyeket.

Szezonális – törekvés arra az évszaknak megfelelő sört igyunk / készítsünk. Ősszel jön a rettenetes sütőtök invázió.

Session – a másik nagyon menő cucc. Egy adott sörtípus alkoholban szegényebb, de ízben továbbra is erős változata. A lényeg, hogy sokat meg lehet belőle inni egy esti sörözésnél. Például egy session IPA általában 4% körül mozog. Ezt persze a csehek a 10-es ballingfokú söreikkel már rég kitalálták, de az akkor volt, ez meg – mint már írtuk – most menő.

Szét – sörelemzésnél a legjobb jelző, szerintünk. A felhasználásának ezer meg egy lehetősége van, lásd szétpörkölt, szétkeserű, szétipa. Tegyük mondatba a rend kedvéért: „Szétalkohol.” Jelentése: „A sör alkoholmelegsége valamelyest borítja a kiegyensúlyozottságát, de közben azért jólesik.”

„Szoracsiacsi” – Egyébként egy komlófajta, kicsit kapros jelleggel, és talán a leghülyébb névvel, mert japán. Egy időben mindenki mindenbe beletette. Ha valaki „szoracsi ész”-nek mondja (mint én néha), akkor emeld meg az orrod, és cöhögve hagyd ott.

Tocc – ez jár a Csakajósörben, ha vicces próbálsz lenni. Vagy, ha hülyeséget kérdezel. Vagy – ha olyanja van a tulajnak – bármikor, amikor megszólalsz. De azért odamész, mert a város legjobb kínálata vár és csöndben iszod a sörödet. Vagy belekeveredsz valami hülye beszélgetésbe a sörökről.

FYKI #31 // Helyek amelyeknek a magyar sörkultúrát köszönhetjük

A cikk eredetileg a Vinoport bormagazinban futó sorozatunkban jelent meg.

Négy-öt éve a baráti beszélgetések, sztorizások közben egyre többször hangzott el, hogy „csakajó” meg hogy IPA. Szó esett a morcos srácról, aki egy lépcső alól árul drága, de finom söröket. Állítólag nyílt valami cseh söröző is, nem messze. Meg a Mikszáth téren is készült valami. Nagyjából itt kezdett el érdekelni a sör, itt léptünk ki a soproni-dreher-borsodi háromszögből.

Eleinte a cseh sörözők voltak a kedvenceink a verhetetlen ár-érték arányukkal. Aztán a Csakajósör végeláthatatlan kínálata ejtett rabul amerikai, dán vagy skót söreivel. Aztán az első Mikszáth téri főzdefeszten megismertük a magyar kézművesek és kisiparosok söreit, és kezdődött a vadászat a budapesti helyekre, ahol ezeket bármikor beszerezhetjük.

Azóta rengeteg új hely nyílt, egyre több helyen figyelnek arra, hogy jó minőségű, izgalmas sörök széles választékával rendelkezzenek. Úgy éreztük, itt az ideje összeszedni egy 5-ös listát, a személyes kedvenceinkkel, akiket megpróbálunk bemutatni nektek pár sorban. Szubjektíven.

kep_5CSAK A JÓ SÖR!

1072 Budapest, Kertész u. 42-44.

Örök kedvenc, Gergővel, a morcos(nak tűnő) tulajdonos-csapossal, utcán toporgással, és a város egyértelműen legjobb kínálatával. Azt tartja a polcokon, és a csapokon, amit érdemes. Hétről hétre szerez be valami igazi különlegességet, miközben mindig csapon tart legalább egy sört, amivel nem lehet mellélőni. A hely maga pici, kicsit sörszaküzlet, kicsit kocsma. Szigorúan a minőségi sörfogyasztásról szól, kilenckor be is zár. Ez nem az a hely, ahol hajnalig bulizol, vagy megnézed a Bajnokok Ligája döntőt. A fröccsöt és az üdítőt itt felejtsd el.

Mit igyunk ott?

Bármit, ami csapon van. Drága lesz, de valószínűleg egy élmény. Általánosságban igaz, hogy nincs ott olyan sör, ami csalódást okozna.

Miben a legjobb?

Sörkínálat és stílus. Még a 2014-es kúllistára is felkerült, véletlen lenne? Nem hinném.

Miben a legrosszabb?

Kicsi a hely, nyáron nagyon meleg és kilenckor bezár.

Kit vigyünk ide?

Akit szeretünk, és akinek jót akarunk.

Van-e meggyes?

Biztos van, és ami itt van, azzal mi sem mernénk kötekedni.

eleszto_728ÉLESZTŐ

1094 Budapest, Tűzoltó utca 22.

Az élesztő az a se veled se nélküled kapcsolat, ami mindenkinek meg kellett legyen. Nagy reményeket fűztünk hozzá, amikor indult, sokszor csalódtunk benne, voltak nézeteltérések a szervezőkkel, néha problémák a sörökkel, de ennek ellenére sosem tudtuk igazán elengedni a kezét. Az Élesztő, és akik mögötte állnak, megkerülhetetlenek, ha a magyar kézműves és kisipari sörről van szó. Érdemei – a Főzdefeszttel együtt – elvitathatatlanok, a magyar sörfogyasztás megreformálásával kapcsolatban. Folyamatosan van kb. 20 különböző itthoni termék a csapon, ha tudni akarjuk, hogy mi történik ma az országban sörfőzés címszóval, akkor ez a következő törzshelyünk. Hatalmas zárt és nyílt terek, jó ízléssel kiválasztott dizájn jellemzik, rendszeresek a sörpremierek, itt található a város egyik sörfőző stúdiója – csak ajánlani tudjuk a Brewstudio-t – és évről évre helyet biztosít a házi sörfőző verseny döntőjének.

Mit igyunk ott?

Lehetetlen előre megmondani, annyira nagy a választék és annyira gyorsan változik. Ha sör premier van, akkor a debütálót mindenképpen. Esetleg Xmoke-ot. Egyébként meg bátran kérjük a csaposok segítségét. A bátoron van a hangsúly, mert néha elég rémisztőek.

Miben a legjobb?

A legnagyobb hazai kézműves és kisipari sörkínálat, folyamatosan. Sok hely, szabad tér a dohányzóknak. Nem a buli-negyedben van.

Miben a legrosszabb?

Sokszor van a táblán olyan sör, ami már elfogyott, bosszantó barkochbázás tud lenni a sörválasztás. A kiszolgálás nem a legjobb, és találkoztunk párszor savanyú sörrel. Nem a buli-negyedben van.

Kit vigyünk ide?

Bölcsészlányokat randizni. Lenyűgözhetjük őket a brewstudio-s élményeinkkel.

Van-e meggyes?

Valószínűleg van a táblán; valójában vagy van, vagy nincs.

sorspecialista_728SÖRSPECIALISTA

1027 Budapest Ganz u. 6.

Pici, mint a Csak a jó sörök, viszont Budán, a Bem József tér közelében, és van egy apró, nagyon szép, kellemes hangulatú terasza. Ha az Élesztő egy pörgős belvárosi randihely, akkor a Sörspecialista a pici romantikus. Már amennyire egy söröző lehet az. A felhozatal itt is parádés. Inkább a német klasszikus vonalat képviseli (bár egy ideje a holland-dán kézműves vonalon is belehúztak) mindig találni valami ritkaságot csapon, és az üvegesek között igazi ár-érték bajnokokat. Nyáron, délután munka után csendben meginni egy sört, és csak élvezni a kilátást a kedves kis térre, erre a legjobb talán.

Mit igyunk ott?

Egy jó német búzát vagy búzabakot.

Miben a legjobb?

Ez a legnyugodtabb hely, a legszebb környezet az öt hely között.

Miben a legrosszabb?

Kicsi és télen, amikor nincs terasz, egy pince-kocsma arcát mutatja.

Kit vigyünk ide?

Bárkit randizni, vagy Boris Viant.

Van-e meggyes?

Van, de inkább menjünk rá másra, a búzák banánosak vagy citrusosak.

dezso_728NEKED CSAK DEZSŐ

1074 Budapest, Dohány u. 7.

Az én személyes kedvencem. Elbeszélések alapján a hely egy kolbászdának indult, de aztán kocsma lett. A film-idézetes dizájn és az eredeti kolbászos, sertéses elképzelés találkozik a Tanú hírhedt jelentében megénekelt Dezső képében. 8 csap, magyar kézművesekkel, és jó csehekkel. A közeli Attaboy ételei, sport és kvíz adják a Dezső karakterét, ami az előző három hellyel szemben nem egy kézműves söröző vagy sörszaküzlet, inkább a belvárosi kocsma életérzést képviseli, de a mindenütt kapható nagyüzemi sörök helyett izgalmasabbakat kínál. Egy ideje pedig helyet biztosít kézműves sör premiereknek is.

Mit igyunk ott?

Primator Stoutot, aktuális premier sört, a Horizont, a Hübris vagy Csupor söreit. Kávét ne.

Miben a legjobb?

A meccsnézős helyek között kiemelkedik a sörkínálat miatt, és mivel nem csak kézműves söröző, ezért a bor és pálinka választék is megfelelő.

Miben a legrosszabb?

A kávéjuk nem az igazi, és az üveges sörkínálatuk nem tud vetekedni sok helyével (már megint csak panaszkodunk a 15-20 féle sörre…).

Kit vigyünk ide?

Bárkit, akivel együtt nézünk jégkorong, foci vagy amerikai foci meccseket, esetleg kvízeznénk, vagy csak innánk egy jó sört, mielőtt belevetjük magunkat a budapesti éjszakába. Érzékeny embereket semmiképp, mert itt bármikor fültanúi lehetünk annak, ahogy a tulaj elkiáltja magát, hogy „gyere hugyos, kóstoljuk meg a vért!”

Van-e meggyes?

Egyszer kérdeztem meg, majdnem meg is ütöttek miatta. De volt üveges.

bolcso_728BÖLCSŐ BAR & FOOD

1111 Budapest, Lágymányosi u. 19.

A kakukktojás a többi hely között. Nem kimondottan kézműves söröző, inkább egy kellemes bisztró. Buda, nyugodt környék, közel az egyetemhez, finom ételekkel, a Dezsőhöz hasonlóan meccsnézési lehetőséggel, Hérával, a beépített kedély-javító kutyával, mesekönyvekkel. Magyar és cseh sörök, kedves kiszolgálás, és családias hangulat.

Mit igyunk ott?

Ami jól esik az étel mellé, amit rendeltünk. Mert itt mindenképp rendelünk.

Miben a legjobb?

Az étel kínálatban, és hát itt van egy imádnivaló kutya.

Miben a legrosszabb?

A sörválaszték itt sem a legszélesebb, bár 30 féle sörnél nem kéne panaszkodnunk.

Kit vigyünk ide?

Végzős egyetemistákat, akiket átvezetünk a Drönk és az Ital Csarnok akciós sopronijai közti lerészegedésből a cseh és magyar sörök kulturált, kellemes vacsora melletti elfogyasztásába.

Van-e meggyes?

Nincs. Héra megette mind.

És a többiek

Rengeted jobbnál jobb helyet nem említettünk, tényleg csak a kedvenceinkre futotta. Kimaradt sajnos a Különleges Sörök Boltja, ahol kiváló söröket vásárolhatunk, picit drágán, a klasszikus cseh kocsmák, mint a Bohémia, a PIVO, a Hrabal, a Jaromir, vagy a Cech-In, a vágott sörökkel, mókuskeksszel és utopeneccel, a Jónás a hatalmas teraszával és dunai kilátásával és hazai sör felhozatallal, a Léhűtő, hogy akkor is tudjunk jó sört inni, ha a barátainkat nem lehet kicsalni a Gozsdu udvarból, a Felni,  ahol egy kispolszki hátsó ülésén vedelhetünk apátsági belga sört és a legjobb magyarokat, a Hopfanatic a kacsa-burgerrel és komlóval, meg még egy kis komlóval, és még komlóval, a Pagony a kerti zuhanyaival, mozijával és játékaival, vagy a Hops, amit még csak most ismerünk meg, de a hűtőket nézve egy darabig el fog tartani, mire átrágjuk magunkat a kínálaton… de majd legközelebb, egy másik listában írunk róluk is bővebben.