Tag Archives: főzdelátogatás

Becsekk #7 // Fehér Nyúl taproom nyitó

Tavaly THEHOPSNOB kolléga írt a frissen nyílt főzdéről, de nyilván idén februárban is ott voltunk a bár megnyitóján, így húsvétra be is csekkolunk végre a Fehér Nyúl taproomba.

Ez Amerika

Amerikában láttam hasonlót, ahol szó szerint a csapoló fal mögött történt a főzés, palackozás, ami tök hangulatos volt, mellesleg ha már úgyis majdnem mindig van a főzdében személyzet és a hely is lehetővé teszi, miért ne raknának be pár asztal, széket. Általában egy ilyen hely a külvárosban van, tehát nem érdemes túlkalkulálni a beeső vendégek számát, ezért is van, hogy az árak helyben fogyasztásra és elvitelre különülnek. A nyitva tartás jelenleg péntek és szombati napokon 16-22h közöttre korlátozódik (ha előre bejelentkeznénk egy keddi estére, akkor ígérik, hogy meg fogják oldani), de a későbbre tervezett kisebb koncertek és kiállítások, illetve a szezon miatt ez változhat.

Itt írtunk ezekről a sörökről

Baráti társasággal, ha nem mindenáron a bulinegyedben akarunk fulladozni, hanem csak beülnénk valahova ahol úgy ott felejthetjük magunkat, akkor a taproom nyerő lehet. A friss nyitás ellenére már most hangulatos a kialakítás, ráadásul a főzdelátogatás is menő volt. Nyilván nem egy főzdében voltunk már, hisszük, hogy mindenhol van és lehet újat tanulni (a Stone Brewing Berlin túráját pl kifejezetten untuk), itt például Álmos (az ügyvezető) olyan gondossággal adta elő a sörkészítés folyamatát és a teljes rendszer működését, hogy még számunkra is érdekes és izgalmas volt.

Nyúlkeltetők

Ki menjen ide?

Aki szeretne többet is megtudni a Fehér Nyúlról. Aki szeretné a teljes szortimentet egyszerre inni. Aki a Soroksári út közelében lakik és nem akar beljebb menni a városba. Ha elvitelre vinnénk söröket közvetlenül a főzdéből.

Ki ne?

Aki szerint Körúton túl megszűnik az élet.

Mit lehet itt csinálni?

Sörözni, insiderkedni, főzdetúrázni.

Akkor ez jó hely?

Ha csak nem lakunk ott vagy nem járunk a környéken, nem mondom, hogy érdemes kibumlizni inni pár sört, viszont a BBQ-val együtt nyáron nagy dobás lehet! Már most készülünk, hogy megyünk nagyobb baráti társasággal egész estés programra. Szóval jó.

Becsekk #2 // Donovalský Pivovar

Egy délelőttön keresztül ültem az üres cikk felett, de a Facebookra írt rövid bejelentkezésnél jobb nyitást nem tudtam megfogalmazni:

Elég komoly a Donovalský Pivovar. Főzde, étterem, pékség, menő kilátás a sípályákra… Jahh, a sörök se rosszak.

Ha valaki járt már síelni a szlovák Donovalyban, akkor annak legyen elég, hogy “a nagy parkolóban” van a helyszín. Ha valaki nem járt még, de tervezi, hogy megy sörözni síelni, ne izguljon; lehetetlen eltéveszteni. Főút mellett. Központban. Nagy.

Impozáns megjelenés, éjszaka világító ledfal, főzde, étterem, bottle shop, pékség, kávézó… De erre már céloztunk feljebb is!

Oké, ez egy elég rossz kép lett, de becsszóra el kell, hogy higgyétek, ez a pékség kirakata.

A pékség (nem tudtuk megkérdezni, csak reméljük, hogy a megmaradt malátát használják itt aktívan) ad helyet az üveges söröknek és a merchnek is.

Foglalás nélkül asztal? Normálisak vagyunk? A fenti kávézóban maximum. Hétvégén garantált a pörgés és csak zárás előtt sanszos leülni. Pultnál fogyasztás cserébe nincs. (Ebből is látszik, hogy a fő attrakció itt az étel.)

Belülről két dolog tűnik fel: az első, hogy nem spóroltak semmivel, csupa igényes megoldás, óriáskivetítő, nagy terek, masszív asztalok, gravírozott étkészlet, galéria, látványkandalló, látványtartályok, látványlátvány. A második, hogy alapvetően ez egy fancy étterem, ahol sör is van, de az emberek inkább szép környezetbe jót enni jönnek ide. (Mi is jót ettünk.) Az árakra pontosan nem emlékszünk, de a helyi viszonyokhoz képest nem volt bennük semmi túlzás.

Plusz pont, hogy nem olcsó replikák, vagy gagyibb modellek, hanem rendes hangszerek vannak az üvegek mögött.

Hangszerek, dobcucc, sőt, még kitömött állatok is jutottak a falra. A hely megálmodóit valószínűleg erősen inspirálták a Hard Rock cafék, de szerencsére nem annyira erőltetett, inkább jópofán kitöltik a nagy teret.

Fun fact: a sokadik Hex Ale (balra) után jöttünk rá, hogy ez egy valószínűleg roppant népszerű szlovák zenekar saját, dedikált söre.

Hex Ale és Summer Ale. Közérthető, könnyen iható, nem megosztó darabok… Egyikben sem csalódtunk, de nem nekünk szólnak. Bonus game: porcelán söralátét!

Bal oldalon a ginek, jobb oldalon a csapolt, illetve az üveges sörök. Számos darab ezek közül nem volt elérhető szezonális okokra hivatkozva, de ez nem mindig volt egyértelmű.

Dicséretes választék, igaz, ginből. Ez persze a legkevésbé sem gond, maximum csak furcsa ezt tapasztalni egy főzde saját helyén.

A Donovalský Pivovar Black Ale is remekül illeszkedik a sörsorba, vizes, könnyen iható, hibátlan és felejthető. Viszont ez is nyomott palackban érkezik!

A végére csak sikerült például üveges Black Ale-t is szerezni, pedig először azt az info-t kaptuk, hogy nincs. A személyzet kedves, többségük angolul is tökéletesen beszélt, de a sörrendeléssel azért nem egyszer sikerült zavarba hoznunk őket. Volt, hogy nem azt kaptuk, amit kértünk és nem is volt mindig egyértelmű, hogy mi az ami van csapon, mi az, ami van üvegesben és mi az, ami csak időnként elérhető.

Ki menjen ide?

Aki síelés közben megéhezik. Aki nem síel, de cserébe sörözik.

Ki ne?

Aki csak sörbuziskodni akar.

Mit lehet itt csinálni?

Enni. Inni. Alpesi sít nézni.

Akkor ez jó hely?

Ha arra jártok, mindenképpen ugorjatok be egy sörre, mert a kilátás a teraszról – főleg, ha süt a nap – elég bajnok.

Random #101 // Ezt (is) isszuk majd márciusban (is)

A Kandallóban most egész héten a HORIZONT, illetve a főzdében készült gerillafőzők sörei vendégeskednek, de a hétvégén már alkalmunk volt – csókosként – rákóstolni a hetek múlva debütáló új főzetekre is.

Gólem Hopochonder

Elég sok bullshiten szoktuk magunkat heti szinten végigrágni, de a Gólem új sörének leírásán jót röhögtünk (jár a színtérpont):

Ő az, aki szüntelenül azért aggódik, hogy elég komlót használt-e, elég keserű-e a söre, a megfelelő komlókat adta-e hozzá. Nincs megnyugvás, csak keserű aggodalom.

Hidegkomlózás előtt, tartályból kóstoltuk ezt a citra, mosaic, nelson sauvin és ekuanot (ez utóbbi elvileg ugyanaz, mint a szívemcsücske equinox, csak gyakorlatilag nem hívhatják így) komlókkal megrakott amerikai ipát (így sem lógott ki semmi belőle, ergo jelen állapotában is jobb, mint egy rakás hazai ipa); testes, cuccos, negédes, de könnyen iható és jó eséllyel új közönségkedvenc. Magyarázni nem kell, a palettán meg bőven elfér! Kritikát felesleges lenne ezen a ponton írni róla, maradjunk annyiban, hogy határozottan jót tett a Horizont sörfőzdébe való költözés a Gólemnek…

Ezzel párhuzamosan a tervek között szerepel még egy újabb szuperipa (nem, nem a Mr. 60 Hops), illetve visszatér majd a hefeweizen Hoff is (ez a 10. Főzdefeszten debütált anno). Találkozunk március 2-án, Hopochonder Krak’n’town-os nyilvános debütálásán!

Horizont × Zips stout

Még december elején lett lefőzve a legújabb Horizont sör, egy jelenleg még név nélküli, Zip’s-szel közös stout. 40 kg barackvelő, 120 kg melasz, meg egy csipet szerecsendió ment 2000 literbe; a terv az volt, hogy a 7% ABV ellenére, könnyed, kissé édes, de a melasztól mégis kesernyés sör szülessen (ha már keserű, akkor magnum és simcoe komlókkal). Megköveteli a figyelmet, de nem émelyítően alkoholos, a barackot viszont jelen állapotában nagyon elnyomja a melasz és csak melegedéskor bukkan elő a keserű alól…

Nem ezt a sört fogjuk egész nyáron a vízparton vedelni (amúgy ki visz stoutot strandra?), de a koncepció tetszik, a 3 hét tartály pedig biztosan a javára válik az első Horizont kollabnak! A bemutatóról még nincs hír, de érdemes lesz rákóstolni a végeredményre és keresni a szerecsendiót a sötét kortyok között.

Soha rosszabb szombat délelőttöt.

INTERJÚ #6 // Mad Scientist

A Kandallós premierre nem jöttek el sokan, biztos azért, mert a premier már annyira 2015. Mi ilyen oldschool arcok vagyunk és elmentünk. A srácok is feszengtek egy kicsit, szóval tényleg nagyon kraft volt a hangulat…

Az ír vörösük nem az a sör, amiről évek múltán is fogunk beszélni (majd a Grabovszky-s verzió), a fügés ESB-jük rendesen megosztotta a csapatot (mondjuk nem is mi vagyunk az ország egyes számú extra special bitter szakértői), mert volt, akinek csúszott, mint állat, volt aki meg azt mondta, hogy vagy legyen fügés, vagy ESB, de a két szék között csak a földre lehet ülni, a vaníliás búzájuk egy igazi desszertsör (főleg azok fogják bírni, akik amúgy nem nagy sörösök), az ipájuk meg mindenkit megvett. Távolról már hónapok óta követtük, hogyan állt össze a főzde, így amikor szóba került, hogy akár ki is nézhetnénk hozzájuk Kőbányára, nem haboztunk igent mondani.

2016-05-01 16.09.35

Gergő, Tamás és a Jam 72

FENÉKIG: Április végén léptetek ki az első 4 sörrel a nagyközönség elé és mondhatni mintaértékűen kezdtetek… Belülről hogyan érzitek, mi az első bő egy hónap tapasztalta?

MAD SCIENTIST TAMÁS: A piac erősödik és telítődik, mi pedig árkategóriában a legjobbakhoz pozicionáltuk magunkat. Nekünk már keresni kellett a vendéglátóhelyeket, nem szaladt mindenki egyből hozzánk. Ráadásul az elején nehéz meggyőzni a kocsmárosokat, mert már nem csak a minőség, de a konzisztencia is kulcskérdés.
MAD SCIENTIST CSABI: Voltak pillanatok, amikor megkérdeztük magunktól, hogy hogy vághattuk ekkora fába a fejszénket, de végül pár pozitív visszajelzés, vagy épp az egyikünk magabiztos megnyilvánulása mindig megadta a szükséges löketet a továbbhaladáshoz.
MAD SCIENTIST GERGŐ: Az elején ránk hárult minden feladat és felelősség, ami – bár nem ért minket teljesen váratlanul – nehéz és kimerítő volt. Napi 14 órákat dolgoztunk az üzemben, mire elkezdtek kialakulni a dolgok, és megzaboláztuk a gépeket.

2016-05-01 16.03.07

Megremegett a KEZÜNK, hogy elsüssünk egy KÉZMŰVES viccet a KÉZI kupakoló láttán, de a Mad Scientistnél – egyelőre – valóban ezzel dolgoznak

FENÉKIG: Megnyertétek a MONYO Brewing Co. elleni vívott Fruit Wars első fordulóját… Milyen visszajelzések jöttek a fogyasztóktól? Sok helyen – tisztelet a kivételnek – azt hallottam csak, hogy fickók győzködik a csajaikat azzal, hogy “van mangós, meg áfonyás sör, igyad azt”…

MAD SCIENTIST GERGŐ: Nem feltétlenül kell ezt győzelemnek nevezni, hiszen közösen, egy közös célért harcolunk. Köszönjük a MONYO-nak, hogy ebben partnerek voltak, és ilyen jó kis ‘csatát’ vívhattunk.
MAD SCIENTIST TAMÁS: Szerettünk volna egy kizárólag valódi gyümölccsel készült pasztörizálatlan sört készíteni. A MONYO erre vevő volt, és közösen megalkottunk két variációt.
MAD SCIENTIST CSABI: Általánosságban azt mondhatjuk, hogy inkább tetszett az embereknek, de sokan mondták például, hogy ebben kevésbé érződik a gyümölcs, mint az aromázott verziókban, sőt volt, aki egyenesen azt feltételezte, hogy ebben van aroma, és azokban valódi gyümölcs, mert ‘ott nagyon érezni’.

2016-05-01 15.55.15

Ördög a részletekben: egyedi, felismerhető, külön színkódú, de stílusában összehangolt, ráadásul stancolt címkék. Nincs mellébeszélés, nincs magyarázás, nem sárgább, savanyúbb (de a miénk), hanem bárhol megállja a helyét.

FENÉKIG: Főzdefesztre hogy készültök?

MAD SCIENTIST TAMÁS: Saját standdal leszünk kint és 8 saját sört viszünk. Nehéz belőni, hogy mire számíthatunk, vagy mire kell készülnünk. Az eddigi tapasztalatok jók, sokan megismerték a főzdét, visszatértek a fogyasztók hozzánk. A kitelepülésekkor és a kocsmákban is már sokan célzottan a mi söreinket keresik. Próbáltuk a mi preferenciáinkat úgy meghatározni, hogy a Főzdefeszt célközönségét tegyük boldoggá. Nem lesz tűzijáték, vagy vicces beöltözős előadás, profi craftbeer specialista pultosok és profi sörök lesznek. Szerintünk az emberek erre vágynak.
MAD SCIENTIST GERGŐ: Én a söröket főzöm, úgy készülök, haha!

Jam72 | Monkey Temple | Limerick | Colonial Bitter | Octopus | Fruit War Mango | Colonial Witbier | Sasion 15 – az aljas nyolcas csak a rend kedvéért

FENÉKIG: Mi lesz a következő nagy dobás? A Fruit Wars második fordulója izgalmas, de erről már tudunk… Mi lesz az, ami miatt az év második fele (is?)rólatok fog szólni?

MAD SCIENTIST CSABI: Minden évszakra van valami tervünk. A nyárra olyan söröket hoztunk ki, amiket mi a legszívesebben kérünk egy nyári délutánon a burgerünk mellé. Őszre érkezik a porter challenge amire nagyon készülünk és folyamatosan kísérletezünk.
MAD SCIENTIST TAMÁS: Nálunk nincsenek befektetők, hogy beleszóljanak abba, amit csinálunk. Ha sikerül beugrani a mókuskerékbe és elkezdenek pörögni a söreink, akkor sok minőségi fejlesztést tervezünk az általánossá vált mennyiségi fejlesztések helyett. Nem szeretnénk kijátszani túl hamar az ütőkártyáinkat, de annyit talán elmondhatok, hogy olyan sörökkel, és technológiával szeretnénk kísérletezni, amire még itthon nem volt precedens.

2016-05-01 15.52.07

Hidegkomló-technológia a jövőből (mármint majd csak a jövőben lesz beillesztve a rendszerbe)

FENÉKIG: És a 10 milliós kérdés… Ha egy mondatban kéne megfogalmazni a Mad Scientist lényegét, mi lenne az?

MAD SCIENTIST TAMÁS: A Mad Scientist a tudomány és a szenvedély találkozása az újhullámos sörfőzésben.

2016-05-01 16.04.43

Ha követnétek rendesen a Facebook oldalunkat, akkor már láthattátok volna ennek a képnek a fordítottját, de hát beszélhetünk mi…

Nem írtunk volna a Mad Scientistről, ha nem tartanánk őket az utóbbi idők egyik legizgalmasabb hazai csapatának. A MONYO-val folytatott kamu-beef is csak bizonyította mindezt (utóbbiaknak is jár a pacsi); nem is annyira az ugyanaz a recept – más gyümölcs – szavazás kombója hatott meg minket, hanem az, hogy amiatt a kb 300 ember miatt vitték végig a versengős-beszólogatós kommunikációt, akik értették is a tréfát. A többieknek meg maradt a dilemma, hogy ezt, vagy azt a gyümölcsös sört válassza. Mindenki nyert.