A második év
Két éves a Fenékig, de ez persze nem jogosít fel minket sem a közhelyek pufogtatására (‘repül az idő’ és társai kíméljenek), sem az érzelgősködésre (a ‘ki hitte volna, hogy’ kezdetű mondatoknak helyen itt nincs)… Összegzünk, mint egy éve.
Ezt a képet eddig sehova sem sikerült beszúrni (pedig all star)
Az első évhez képest sikerült új rovatokat indítanunk, lett új szerzőnk, publikálunk harmadik fél számára, volt nyereményjátékunk, bíráskodtunk a IV. Házisörfőzők Nemzetközi Versenyén és megjelent az első kooperációs sörünk is.
Büszkék vagyunk a Dezső vérére (pacsi a MONYO-nak, ölelés a Dezsőnek)
A 10. Főzdefeszten – amolyan tanulmányi kirándulásként – a Neked csak Dezső pultjában népszerűsítettük többek közt a Dezső vérét. Bár nem tervezünk pályát módosítani, azért hazudnánk, ha azt mondanánk, hogy nem élveztük…
Ezek a matricák a 10. Főzdefeszt első napján elfogytak (lesznek majd megint)
Lett végre Untappd profilunk is – négyen kezeljük közösen -, de ezentúl a söröket a Ratebeer helyett is ott fogjuk linkelni.
Ez egy zongorából kialakított hatos sörcsap, de ezt sem tudtuk sehova sem felrakni (eddig)
Volt, amire nemet mondtunk persze. Példának okáért hiába küldött a Dreher Ünneplős Ászokat, nem mentünk rá a „low hanging fruit”-ra, hogy kritikát írjunk róla, vagy hiába kaptunk olvasói levelet, úgy döntöttünk, hogy abban a formában, ahogy a szerzője szerette volna, nem biztosítunk neki teret (végül az alfahir.hu temette a Főzdefesztet).
A söröző Batmant Berlinben lőttük (hogy jön ez ide? sehogy)
Az eddigi legnépszerűbb posztunk – külön öröm – az alapító, de eddig rejtőzködő negyedik szerzőtársunk keze munkáját dicséri (kézműves poszt): http://fenekig.com/2015/06/08/random-47-valaki-csinaljon-egy-margot-a-fozdefesztnek-hogy-ezt-odairhassuk/
Pontosan az ilyen képek miatt nem szoktuk magunkat fotózni (szép magyar szóval szelfizni)
Hogy előre is nézzünk, maradjunk annyiban, hogy nem lőttük még el minden puskaporunkat… Addig is köszi, hogy – egyre többen – velünk vagytok!
Programajánló #12 // Feszt is október
Októberben sem maradunk rendezvények nélkül, egyelőre az eleje az baromi erős, aztán nyilván a végére is lesz egy csomó, csak még nem csináltak neki eseményt. Lássuk!
2015. október 1-4. Oktoberfest Budapest Mert kell. Ja, nem. Parasztvakítás ezerrel, nem ajánljuk igazából, dehát mégiscsak nagy esemény.
2015. október 1. Schneider Weisse budapesti premier 6 kocsmában Na kérem. Ez az igazi bajor cumó. Ráadásul több helyen, mindenki megtalálja a neki valót. Várjuk a többi premiert, jön majd a szortimentből jó sok minden, egy jó Hopfenweizen csapról például eléggé megérős. Tap X-et kérhetünk?
2015. október 2. LochNesz Sörpremier – Az első csapraverés! Igazából a F’feszten debütált, de most talán nagyobb figyelmet kap A „sörfőzde” söreiről meglehetősen vegyes volt a véleményünk, itt egy új esély. Kóstolni nem kóstoltuk, az új dizájn jelentős előrelépés.
2015. október 2. BEER MEATing Valami megint van a Palotanegyedben. Főzdefeszt utánérzés 18? Nemtom, aki arra jár nagyon nem tévedhet egy-két sörrel és burgerrel.
2015. október 3. Beerfort Sörfőzde Bemutatkozó délután Új szereplő a piacon, jól ismert háttéremberrel. Érdekes vállalkozás hagyományosabb söröket főzni, sokkal kisebb a tévedési határ, könnyű elbaszni őket. Az előzetes egészen jól sikerült, lássuk nagyban!
2015. október 7. Reczer Ser – Séf sörpremier az Élesztőben Prömier. Bővebbet a helyszínen.
2015. október 7.Budapest Beer Workshop Élesztő Beers are tapped by Daniel Bart Annak aki Berlinben jár. Annak aki nem ivott még az Élesztő söreiből.
2015. október 8. Bemutatkozik a KESER A Kecskeméti Sörmesterek bemutatkoznak Kecskemétnek.
2015. október 9. Szimpla 14. Szülinap + RothBeer Tap Takeover est Csapfoglalás a legklasszikusabb magyar romkocsmában.
2015. október 13. I. Simonyi Brainstorm Biznisz. Pécs. Egyetem.
2015. október 14. THE ART OF BEER Luxus sörvacsora.
2015. október 16-18. Sörfesztivál + Főzdefeszt és StreetFood Market Főzdefeszt Hatvanban vendégeskedik.
2015. október 21. Beerd Bp Octopus sörbemutató Az első sörük a Szubmolok nem váltotta meg a világot, de nincs megállás, a marzent nagyon dícsérik. Klasszikust főzni mindig a legnehezebb, kíváncsiak vagyunk.
2015. október 25. Aggressor Sörbemutató Fekete. Metál. Premier. Szaporodnak a zenekaros sörök, ez talán a legkomolyabb versenyző eddig. Várjuk.
2015. október 28. ZIRCI SÖRVACSORA Zircre települ ki a Pivo and More
Random #58 // A Szent András sörök beveszik a hipereket (is)
Cseppet sem újdonság, hogy a kézműves sörök már nem csak a pesti sörszaküzletek sajátjai és persze a multi-láncokon túl is bizonyos hiperekben már régóta lehetett Távoli Galaxist, vagy épp Stari söröket is venni… Én viszont ma találkoztam először a Szent András sörökkel az egyik legnagyobb hazai hipermarket lánc polcain.
Tényleg már csak egy lépésre vagyunk attól, hogy – brit példára – a BrewDog sörök is így sorakozzanak itthon is
Ékes példája ez is annak, hogy a kézműves sörök „forradalma” már nem (csak) a Főzdefeszten zajlik.
Random #57 // Miért (és hogyan) iszunk kézműves sört?
Mert támogatjuk a helyi dolgokat? Mert nagyobb a választék? Mert fontos a minőség? Kocsmában isszuk, vagy inkább otthon? Milyen ajánlás alapján választjuk ki a söröket?
Brit tudósok Az amerikai Brewers Association és a Nielsen közvélemény kutató közös kutatásában erre keresték a válaszokat. Nagyon nagy megfejtések nincsenek persze, nagyjából hasonlók a motivációk és az útvonalak ahogy az ember megismerkedik ezzel a műfajjal.
Felemás sikerrel próbálunk meg rekonstruálni egy áprilisi képet
Én anno talán a Kontár Komlókutatón olvastam a Black Rose-ról, aztán az Astoriánál egy lépcső alatti kisboltocskában vettem pár üveggel és elkezdtem visszajárni keresni az újat.
Nektek hogy kattant be, mi a sztoritok?
FYKI #31 // Helyek amelyeknek a magyar sörkultúrát köszönhetjük
A cikk eredetileg a Vinoport bormagazinban futó sorozatunkban jelent meg.
Négy-öt éve a baráti beszélgetések, sztorizások közben egyre többször hangzott el, hogy „csakajó” meg hogy IPA. Szó esett a morcos srácról, aki egy lépcső alól árul drága, de finom söröket. Állítólag nyílt valami cseh söröző is, nem messze. Meg a Mikszáth téren is készült valami. Nagyjából itt kezdett el érdekelni a sör, itt léptünk ki a soproni-dreher-borsodi háromszögből.
Eleinte a cseh sörözők voltak a kedvenceink a verhetetlen ár-érték arányukkal. Aztán a Csakajósör végeláthatatlan kínálata ejtett rabul amerikai, dán vagy skót söreivel. Aztán az első Mikszáth téri főzdefeszten megismertük a magyar kézművesek és kisiparosok söreit, és kezdődött a vadászat a budapesti helyekre, ahol ezeket bármikor beszerezhetjük.
Azóta rengeteg új hely nyílt, egyre több helyen figyelnek arra, hogy jó minőségű, izgalmas sörök széles választékával rendelkezzenek. Úgy éreztük, itt az ideje összeszedni egy 5-ös listát, a személyes kedvenceinkkel, akiket megpróbálunk bemutatni nektek pár sorban. Szubjektíven.
CSAK A JÓ SÖR!1072 Budapest, Kertész u. 42-44.
Örök kedvenc, Gergővel, a morcos(nak tűnő) tulajdonos-csapossal, utcán toporgással, és a város egyértelműen legjobb kínálatával. Azt tartja a polcokon, és a csapokon, amit érdemes. Hétről hétre szerez be valami igazi különlegességet, miközben mindig csapon tart legalább egy sört, amivel nem lehet mellélőni. A hely maga pici, kicsit sörszaküzlet, kicsit kocsma. Szigorúan a minőségi sörfogyasztásról szól, kilenckor be is zár. Ez nem az a hely, ahol hajnalig bulizol, vagy megnézed a Bajnokok Ligája döntőt. A fröccsöt és az üdítőt itt felejtsd el.
Mit igyunk ott?
Bármit, ami csapon van. Drága lesz, de valószínűleg egy élmény. Általánosságban igaz, hogy nincs ott olyan sör, ami csalódást okozna.
Miben a legjobb?
Sörkínálat és stílus. Még a 2014-es kúllistára is felkerült, véletlen lenne? Nem hinném.
Miben a legrosszabb?
Kicsi a hely, nyáron nagyon meleg és kilenckor bezár.
Kit vigyünk ide?
Akit szeretünk, és akinek jót akarunk.
Van-e meggyes?
Biztos van, és ami itt van, azzal mi sem mernénk kötekedni.
1094 Budapest, Tűzoltó utca 22.
Az élesztő az a se veled se nélküled kapcsolat, ami mindenkinek meg kellett legyen. Nagy reményeket fűztünk hozzá, amikor indult, sokszor csalódtunk benne, voltak nézeteltérések a szervezőkkel, néha problémák a sörökkel, de ennek ellenére sosem tudtuk igazán elengedni a kezét. Az Élesztő, és akik mögötte állnak, megkerülhetetlenek, ha a magyar kézműves és kisipari sörről van szó. Érdemei – a Főzdefeszttel együtt – elvitathatatlanok, a magyar sörfogyasztás megreformálásával kapcsolatban. Folyamatosan van kb. 20 különböző itthoni termék a csapon, ha tudni akarjuk, hogy mi történik ma az országban sörfőzés címszóval, akkor ez a következő törzshelyünk. Hatalmas zárt és nyílt terek, jó ízléssel kiválasztott dizájn jellemzik, rendszeresek a sörpremierek, itt található a város egyik sörfőző stúdiója – csak ajánlani tudjuk a Brewstudio-t – és évről évre helyet biztosít a házi sörfőző verseny döntőjének.
Mit igyunk ott?
Lehetetlen előre megmondani, annyira nagy a választék és annyira gyorsan változik. Ha sör premier van, akkor a debütálót mindenképpen. Esetleg Xmoke-ot. Egyébként meg bátran kérjük a csaposok segítségét. A bátoron van a hangsúly, mert néha elég rémisztőek.
Miben a legjobb?
A legnagyobb hazai kézműves és kisipari sörkínálat, folyamatosan. Sok hely, szabad tér a dohányzóknak. Nem a buli-negyedben van.
Miben a legrosszabb?
Sokszor van a táblán olyan sör, ami már elfogyott, bosszantó barkochbázás tud lenni a sörválasztás. A kiszolgálás nem a legjobb, és találkoztunk párszor savanyú sörrel. Nem a buli-negyedben van.
Kit vigyünk ide?
Bölcsészlányokat randizni. Lenyűgözhetjük őket a brewstudio-s élményeinkkel.
Van-e meggyes?
Valószínűleg van a táblán; valójában vagy van, vagy nincs.
1027 Budapest Ganz u. 6.
Pici, mint a Csak a jó sörök, viszont Budán, a Bem József tér közelében, és van egy apró, nagyon szép, kellemes hangulatú terasza. Ha az Élesztő egy pörgős belvárosi randihely, akkor a Sörspecialista a pici romantikus. Már amennyire egy söröző lehet az. A felhozatal itt is parádés. Inkább a német klasszikus vonalat képviseli (bár egy ideje a holland-dán kézműves vonalon is belehúztak) mindig találni valami ritkaságot csapon, és az üvegesek között igazi ár-érték bajnokokat. Nyáron, délután munka után csendben meginni egy sört, és csak élvezni a kilátást a kedves kis térre, erre a legjobb talán.
Mit igyunk ott?
Egy jó német búzát vagy búzabakot.
Miben a legjobb?
Ez a legnyugodtabb hely, a legszebb környezet az öt hely között.
Miben a legrosszabb?
Kicsi és télen, amikor nincs terasz, egy pince-kocsma arcát mutatja.
Kit vigyünk ide?
Bárkit randizni, vagy Boris Viant.
Van-e meggyes?
Van, de inkább menjünk rá másra, a búzák banánosak vagy citrusosak.
NEKED CSAK DEZSŐ1074 Budapest, Dohány u. 7.
Az én személyes kedvencem. Elbeszélések alapján a hely egy kolbászdának indult, de aztán kocsma lett. A film-idézetes dizájn és az eredeti kolbászos, sertéses elképzelés találkozik a Tanú hírhedt jelentében megénekelt Dezső képében. 8 csap, magyar kézművesekkel, és jó csehekkel. A közeli Attaboy ételei, sport és kvíz adják a Dezső karakterét, ami az előző három hellyel szemben nem egy kézműves söröző vagy sörszaküzlet, inkább a belvárosi kocsma életérzést képviseli, de a mindenütt kapható nagyüzemi sörök helyett izgalmasabbakat kínál. Egy ideje pedig helyet biztosít kézműves sör premiereknek is.
Mit igyunk ott?
Primator Stoutot, aktuális premier sört, a Horizont, a Hübris vagy Csupor söreit. Kávét ne.
Miben a legjobb?
A meccsnézős helyek között kiemelkedik a sörkínálat miatt, és mivel nem csak kézműves söröző, ezért a bor és pálinka választék is megfelelő.
Miben a legrosszabb?
A kávéjuk nem az igazi, és az üveges sörkínálatuk nem tud vetekedni sok helyével (már megint csak panaszkodunk a 15-20 féle sörre…).
Kit vigyünk ide?
Bárkit, akivel együtt nézünk jégkorong, foci vagy amerikai foci meccseket, esetleg kvízeznénk, vagy csak innánk egy jó sört, mielőtt belevetjük magunkat a budapesti éjszakába. Érzékeny embereket semmiképp, mert itt bármikor fültanúi lehetünk annak, ahogy a tulaj elkiáltja magát, hogy „gyere hugyos, kóstoljuk meg a vért!”
Van-e meggyes?
Egyszer kérdeztem meg, majdnem meg is ütöttek miatta. De volt üveges.
BÖLCSŐ BAR & FOOD1111 Budapest, Lágymányosi u. 19.
A kakukktojás a többi hely között. Nem kimondottan kézműves söröző, inkább egy kellemes bisztró. Buda, nyugodt környék, közel az egyetemhez, finom ételekkel, a Dezsőhöz hasonlóan meccsnézési lehetőséggel, Hérával, a beépített kedély-javító kutyával, mesekönyvekkel. Magyar és cseh sörök, kedves kiszolgálás, és családias hangulat.
Mit igyunk ott?
Ami jól esik az étel mellé, amit rendeltünk. Mert itt mindenképp rendelünk.
Miben a legjobb?
Az étel kínálatban, és hát itt van egy imádnivaló kutya.
Miben a legrosszabb?
A sörválaszték itt sem a legszélesebb, bár 30 féle sörnél nem kéne panaszkodnunk.
Kit vigyünk ide?
Végzős egyetemistákat, akiket átvezetünk a Drönk és az Ital Csarnok akciós sopronijai közti lerészegedésből a cseh és magyar sörök kulturált, kellemes vacsora melletti elfogyasztásába.
Van-e meggyes?
Nincs. Héra megette mind.
És a többiek
Rengeted jobbnál jobb helyet nem említettünk, tényleg csak a kedvenceinkre futotta. Kimaradt sajnos a Különleges Sörök Boltja, ahol kiváló söröket vásárolhatunk, picit drágán, a klasszikus cseh kocsmák, mint a Bohémia, a PIVO, a Hrabal, a Jaromir, vagy a Cech-In, a vágott sörökkel, mókuskeksszel és utopeneccel, a Jónás a hatalmas teraszával és dunai kilátásával és hazai sör felhozatallal, a Léhűtő, hogy akkor is tudjunk jó sört inni, ha a barátainkat nem lehet kicsalni a Gozsdu udvarból, a Felni, ahol egy kispolszki hátsó ülésén vedelhetünk apátsági belga sört és a legjobb magyarokat, a Hopfanatic a kacsa-burgerrel és komlóval, meg még egy kis komlóval, és még komlóval, a Pagony a kerti zuhanyaival, mozijával és játékaival, vagy a Hops, amit még csak most ismerünk meg, de a hűtőket nézve egy darabig el fog tartani, mire átrágjuk magunkat a kínálaton… de majd legközelebb, egy másik listában írunk róluk is bővebben.
FYKI #30 // Ezt igyad a 10. Főzdefeszten!
A Főzdefeszt még mindig az év (két) sörös eseménye. Ehhez lehet mérni minden rendezvényt, a komoly premierek ide vannak időzítve és mostanában a legnagyobb vitákat is ez váltja ki. Nagy kérdés, hogy merre tovább a fesztiválnak, megtalálja-e a célközönségét, szakmai irányba fordul, vagy néprendezvénnyé válik és közben megpróbálja megőrizni az eredeti célokat (de amúgy nem próbálja, ezt már mondták is).
Találkozunk a pohár fenekén
Az ilyenkorra időzített, évente kétszer visszatérő sorozatunkban mindig megmondjuk a tutit. Ezt igyad, azt igyad, azt főleg ne igyad, amikor már mindegy, akkor ezt igyad. Most ősszel megpróbáljuk egy kicsit jobban szétbontani az ajánlásokat és úgy tematizálni, hogy mindenki megtalálja a magának valót a felhozatalban.
Szégyentelen önpromócióban első helyre rakjuk az egyik kedvenc kocsmánkkal, a Neked csak Dezsővel közösen a MONYO BREWING Co.-ban főzött Dezső vérét, ami egy illatos, könnyű amber ale, pont kellemesen melegít a hideg őszi estén, de még megidézi a nyárutót. Ennél szebben és nyálasabban nem is mondhattuk volna.
(A címke még akár változhat is, de egy biztos…) Dezsőnek meg kellett halnia
Persze ezen kívül is lesz bőven újdonság (mindig úgy megyünk neki, hogy nem mutatnak nekünk semmit, de idén is lesz teás, kávés, meg kiskutyavakkantással turbózott sör…):
A tutistáknak:
Armando_Otchoa Hangover Rasta – vörös IPA; az első magyar gerilla vörös söre
Balkezes Hopster – IPA; az egyik legjobb magyar IPA, nem csak balkezeseknek
Bader Nordstar – hopláger; kellemesen kesernyés ivósör
Brewdapest Xmoke IPA – IPA; egyhén füstös, rozsos IPA
Bors Tuck barát – abbey dubbel; apátsági barna, melegít
Bölcső Brew Crew Maibock – maibock; testes, alkoholosabb lágersör, nagy kedvenc
Csupor Bunny Hop vagy Tántorgó Paripa – APA vagy IPA, a Csupor két zászlóshajója, nem lehet velük mellé nyúlni
Gólem Sötét Bunkó – fekete IPA; sötét és keserű mint az életünk
Harapunk Papap O’hara – porter; száraz, pörkölt, fekete sör
Kecskeméti Sörmesterek Kolibri vagy Vörösbegy – APA vagy altbier; egy kitűnő ivó ale, vagy egy testesebb, fűszeresebb német stílus
bármit a Legendától (ha jó)
Mauritius Vitalis – belga ale; bazsalikomos világos belga sör, finoman fűszeres
bármit a Monyótól vagy a Hedontól
Rizmajer búza – hefeweizen; talán a legjobb magyar búza
Szent András Monarchista – imperial pils; masszív lager
Rothbeer Távoli Galaxis, vagy Pyrománia – IPA vagy porter; a tán legelismertebb magyar IPA és egy kellemesen füstös barna porter
Zips alap sörei
A visszafogott kalandoroknak, akik csak az újdonságok közül válogatnak:
Armando_Otchoa vs. Csupor CCCP – tripla vörös ale, 12%!
Balkezes Fesztiválsör
Bigfoot Agent
Garage Brewery Flower Power – APA
Gólem Hasselhoff – hefeweizen
Harapunk Hop Road, ID, 83611 – amerikai IPA
Hedon Balatonvilágosi – egy igazi balatoni világos!
Hedon Helmut – hefeweizen
OK Brewery Zero Red – fűszeres vörös ale
Rizmajer esküvői sör – vörös ale
Rothbeer White Space – witbier, azaz fűszeres belga búzasör
Szent István Porter – régi magyar porter hagyományok felélesztése
Freak Fusion Circus Ale
Wunder sörművektől bármi, még egyiket sem ittuk
Zips meglepetés sörei
Akik a teljesen agyament dolgokat keresik:
k.á.f.é. IPA – …erről még mi sem tudunk semmit, de a név beszédes.
Élesztő Egymilliárd Megawatt – gyömbéres dupla IPA visszatér! Több mint egy éve nem kapható, bírtuk.
Hedon Infúzió – gose, azaz sós-korianderes búza
Horizont Japán Búza – a legérdekesebb magyar búzasör
Hübris Pu’er és Chorongi – kézműves a négyzeten; a minőségi tea, illetve az újvonalas kávé találkozása a sörrel (ha mindkettőre nincs idő, legalább az egyik kötelező)
Kecskeméti Sörmesterek Szalonka – grodziskie, azaz füstös búza
Monyó Fukushima Heavy Water – japán ale
Rothbeer Gingermeister – gyömbéres ale
Hopfanatic Tsunami – újra van a magyar Tokyo*
Akik nem szeretik a sört (az minek jön?):
Legenda-Bierzauberei Burton Ale – a legjobb desszertborok között is megállja a helyét
Élesztő Black Mamma – mint egy igazi hosszú kávé
Akik innának valami jó gyümölcsöst:
Hopkins Realberry – málnás savanyúcukor
bármit a Brandeckertől
bármit a Gyertyánostól
A szerdai sajttáj már az előkóstolás jegyében telt (de annyi mindenkivel dumáztunk, hogy semelyik sörre sem emlékszünk)
Külföldi fronton az osztrák Brewage, az angol Crate, Northern Monk és Signaturer Brewery lehet érdekes, meg a Van de Streek fekete IPA-ja. Szóval van miből választani idén ősszel is. Gyertek ki, cáfoljatok meg a választásainkat, kóstoljatok és mondjátok el, hogy milyen lett a Dezső vére. Ottali!
Random #56 // Marionett
Kicsit messzebbről futunk neki… A Budapest Marriott Hotel még májusban ‘Vágj bele életed vállalkozásába’ címmel hirdetett pályázatot olyanok számára, akiknek ötletük van, pénzük viszont kevésbé. A győztes nem is akármivel gazdagodhatott: a hotel földszintjén kialakított üres térben valósíthatta meg a vízióját. Az Élesztő mögött álló csapat nyerte el #Marionett néven júniusban a lehetőséget – többek között hazai kézműves sörökkel és trendi streetfooddal – és most hétvégén már nyitott is a hely. Naná, hogy lenéztünk pénteken!
A holland Vandestreek-főnök nem csak a söreit küldte, de magát is
Profi marketingkommunikáció, jól kezelt web2-es felületek, megfelelően adagolt és kedvcsináló info-morzsák szegélyezték az elmúlt két hónapban a hely útját, ami egy háromnapos „grand opening„-ben csúcsosodott ki zártkörű és nyílt megnyitóval, illetve külföldi vendégsörökkel.
Az Élesztő csapata mindent megtett, hogy a formát tartalommal is megtöltsék; kérdés, hogy mi lesz akkor, amikor újból a Tűzoltó utcai egységre összpontosítják majd az energiáikat és a #Marionett újdonsült személyzetének kell helytállnia… Csak azért merült fel bennünk a kérdés, mert egy-két pult mögött állón látszott, hogy nem igazán tudja, mifán terem a craftbeer.
A Vandestreek sörök jók voltak, de nem fogjuk őket kifejezetten keresni (el vagyunk kényeztetve, nna)
A kinézetre amúgy nem lehet panasz, bár minket nem annyira ragadott magával a hely hangulata (ABBA-dalszöveg a fehér vakolaton, felfüggesztett, csapoláskor mozgó marionett bábuk, puppet master pólós csaposok, kötelek mindenhol; össze van rakva, ki van találva, de mégsem csinálta meg a hangulatot). Lehet, hogy túl fogékonyak vagyunk a marketingre és túl sokat vártunk az előzetesek alapján… A helyszínhez mérten az árak is korrektnek tűnnek egyelőre (átlag 1000 forint egy 4 decis korsó).
A csapon lévő hazai sörsor – szűkíti a kört a Mariott 30 napos utólag utalós policyje – impozáns, bár nem egy volt hibás. (Miért nincs valaki, aki rákóstol a sörökre a nyitás előtti percekben?) Ez mondjuk blama egy megnyitón, de legalább senki nem próbált meggyőzni arról, hogy mondjuk az Amazon Blonde alapból brettes… A csapról viszont nem mindegyik került le azonnal, hanem volt, ami szép csendben elfogyott. (Ez meg sajnos nem egyedi eset itthon.)
A VandeStreek bier Hop Art #5 / Black IPA (balra) azért befogta a szánkat
Nem lesz a törzshelyünk, viszont ettől még lehet a hazai kézműves sör „ékszeres doboza”, amin keresztül az úriközönség (jelentsen bármit is ez a szó), illetve az idelátogató külföldiek (már nem azok, akik a Ratebeer / Untappd alapján tájékozódnak, hanem inkább az impulzus-sörözők) kapnak egy szép szeletet arról, hogy mi folyik itt Pesten… Nyilván benézünk azért majd időnként; ha épp erre visz az utunk, ha egy mutatós helyre kell találkozót szerveznünk, ha lesznek még izgalmas külföldi vendégsörök, vagy hazai premierek.
A Főzdefesztről / Braufest Berlinről már ismert Rastal ‘Craft Master One’ poharakkal koccinthatunk
Idővel kiderül, van -e létjogosultsága egy ilyen helynek is. Mi drukkolunk.
FYKI #29 // Az öt söröspohár, amire minden sörkedvelőnek szüksége van
A cikk eredetileg a Vinoport bormagazinban futó sorozatunkban jelent meg.
Sorozatunk előző részében nagy vonalakban bemutattuk, hogyan érdemes sört kóstolnia annak, aki szeretne mélyebbre merülni a minőségi sörök világában. Rögtön a második pont a pohárválasztás. Tényleg ennyire fontos lenne, hogy miből isszuk azt a jó sört? Nem elég egy általános kóstolópohár? Jó lesz az dobozból is? Mindhárom igaz lehet, most megpróbálunk utána járni annak, hogy mégis miért lesz jobb, ha a megfelelő poharat választjuk, és rögtön tippeket is adunk egy alap kollekció összeállításhoz.
Röviden megválaszolva a bevezetőben feltett kérdést: számít. Először is jól néz ki. A jó sör is az első benyomással kezdődik. De amiért igazán fontos a jól megválasztott pohár, hogy jobban kiemeli az adott sör jellemző tulajdonságait. Hosszú idő alatt alakultak ki az adott sörtípusokhoz igazítva a formák, így ahol kell, ott megmutatják a sör színét, ahol kell, ott jobban összegyűjtik az aromákat, és amelyik sörnél kell, ott arra vigyáznak, hogy ne melegedjen át hamar a kezünkben az ital. Mint minden terméknél, természetesen itt is vannak csúcsminőségű kóstolópoharak, vannak gyűjtők, akik ezekre vadásznak, és vannak, akik ezzel nem foglalkozva abból isszák a sörüket, amiből éppen tudják. Mi természetesen legyünk igényesek, válasszunk jó sört, válasszunk hozzá megfelelő poharat, aztán amikor senki nem figyel, egy otthoni szerelgetős nap után dőljünk hátra és pattintsuk fel a legutóbbi házibuliból ott maradt egyszerű dobozos sört, mert azért ennyire mégse vegyük komolyan magunkat.
Ha nem szeretnénk, hogy egyhamar nagyon durva méretűre növekedő pohárkollekció átvegye az irányítást a lakás fölött, akkor az alábbi poharak beszerzését javasoljuk. Ezekkel nagyjából le lehet fedni a fő stílusokat (sörkóstoló mesterek most felsikítanak) és még a vitrinben is marad hely a vitorlázós kézikönyveknek.
1. A PINTES POHÁR, VAGY SHAKER
Leginkább ezeknek valamilyen változatával lehet találkozni a gombamód szaporodó kézműves kocsmák kínálatában. Általában azért tartják, mert masszív és mindenre jó.
Miért jó? Bár igazából nem a legelőnyösebb (hamar szökik belőle az íz és illat), a legtöbb ale és lager jól mutat benne, és alapvetően az ízek is jól tudnak vele működni.
Mit igyunk belőle? Alap ale-eket (pale ale, ipa, porter, stout) és lagereket.
Mit ne igyunk belőle? Magas alkoholtartalmú, lassan kibontakozó söröket, ahol különösen fontos az illat. Meggyest.
2. A KLASSZIKUS KORSÓ
Ezt mindenki ismeri. Ha máshonnan nem, legalább egy bögyös Oktoberfest reklámból. Könnyen fogható, nem melegszik át hamar, jól mutatja a sör színét és koccintás közben nehéz összetörni.
Mit igyunk belőle? Bármilyen lagert, cseh és német stílusú fajtákat (helles, dunkel, bock). Itt annyiban csalunk, hogy az igazi pilzeninek másfajta pohara lenne: a karcsú, hosszabban nyúló flőte (ami a pilsner mellett búzasörökhöz is kitűnő), de nem fog megsértődni, ha korsóból isszuk, így most a két pohár közül ezt választottuk.
Mit ne igyunk belőle? Lásd a pintes pohárnál írtakat.
3. NÉMET BÚZASÖRÖS KORSÓ
Formás bajor kislány masszív talapzattal, elvékonyodó derékkal és felül visszagömbölyödő zárással. Kifejezetten búzasörökre tervezték, a felül kiszélesedő, majd visszaszűkülő száj bezárja a masszív sörhabot, bent tartva az aromákat és ízeket, amik annyira jellemzőek a búzasörökre, valamint látványosan mutatják a sör szűretlenségét.
Mit igyunk belőle? Német típusú búzákat.
Mit ne igyunk belőle? Lehetőleg semmi mást, esetleg egy jó pilzeni belefér, a meggyestől megsértődik.
4. BELGA KEHELY
Itt megint csalunk egy picit, hogy beleférjünk az ötös listába (meg a konyhaszekrénybe), ugyanis a belga sörkészítők szeretnek saját formájú poharat kreálni minden márkának. Sokszor kicsi az eltérés, sokszor óriási, de általánosságban mindegyiknek széles a szája, hogy a kóstoló az ízeket és illatokat egyben kapja.
Mit igyunk belőle? Erős belga vagy más erős söröket (pl. német baksöröket). Közös jellemző a masszív malátázottság és a magas alkoholtartalom.
Mit ne? Semmit, ami ebbe a kategóriába nem fér bele. Nincs értelme, mert a szénsav hamar kimegy, melegszik, az illatosabb sörök értéke is hamar elillan belőle. Esetleg egy belga meggyes megengedhető…
5. TEKU / SNIFTER / TULIPÁN
Pecsételjétek a homlokunkra a csalók bélyegét. Három különböző pohár, mégis nagyon hasonló funkciók. Bent tartják az illatokat, lehet forgatni benne a sört, megtartják a habot, és ami a legfontosabb egy partin: jól mutatnak a kézben. Ezek a poharak tényleg nem vedelésre lettek kitalálva, egy igazi beergeeknek alapdarab – a többit úgysem használja, mert rendes sört nem iszik, csak masszív, ritka főzeteket.
Mit igyunk belőlük? Gyakorlatilag bármit, ha meg akarjuk fejteni, a lényeg, hogy kóstoláshoz ideális. Ha vendéglátóhelyen ilyen poharakban kapjuk a sört, akkor valami extra főzet, magas alkoholtartalom, különleges aromák lesznek a háttérben.
Mit ne igyunk belőlük? Állítólag az egyetlen, ami nem jó bennük, az a meggyes.
Természetesen ez a sor csak ajánlás, inni mindig úgy kell, ahogy éppen jól esik (kivéve a meggyes, az nagyon ritkán esik jól), de ha otthon komoly gyűjteményt szeretnénk felhalmozni, akkor ezekkel kezdenénk a vásárlólistát.
Programajánló #11 // Közelítő ősz
Lassan vége a szezonnak, meg a fazonnak, de azért szeptember még egy-két nagyágyúval seggberúgja a nyarat.
2015. szeptember 4-6. Az Új Sör Ünnepe a Hunyadiban: a Rothbeer három söre mutatkozik be, ebből csak az új witbier az igazi premier, de egy laza hétvégi odanézést megér.
2015. szeptember 4-6. Sör és Örömzene Fesztivál A régi Főzdefesztes helyszínen vajon a hangulatot is sikerül megidézni? A Fótiak mindenesetre most már csak itt lesznek az ősszel, debütál az új Keserű Méz változat.
2015. szeptember 4-6. #Marionett GRAND OPENING Háromnapos debüt, többek között az Élesztő crew által összehozott új pesti korzós helyen. Ottali.
2015. szeptember 11-13. FŐZDEFESZT. FENÉKIG SÖR PREMIER. NUFF SAID.
2015. szeptember 18. NYITÁS Kicsit arrébb, a Körúthoz közelebb újra nyit a Legenda Pub. Meglátjuk ezúttal milyen lesz.
2015. szeptember 24-27. Serfőző Szezonzáró Sörfesztivál – szeptember 24-27 Kezdődött a Corvin sétányon, ott is zár – bár lesz még Októberfeszt is ugye…
2015. szeptember 25. Gerilla Sörfesztivál Gerillák a Margitutcakilencben. Jó hely, a többit még mi sem tudjuk, de izgalmasan hangzik.
Erről lemaradtunk. Jó volt? Mert üvegben ihatatlan…
You must be logged in to post a comment.