FYKI #41 // Mad Scientist címkék

A HORIZONT címkék bemutatása után újabb designposzt, ezúttal a Mad Scientist jelenlegi szortimentjére koncentrálva. Itt tart a főzde kis túlzással 8 hónap után, egyúttal segíteni is próbálunk egy összegzéssel az olyan arcoknak is (mint én), akik nem tudnak ott lenni minden premieren… A 18 címke az egyszerűség kedvéért abc sorrendben szerepel, a névre kattintva pedig egyből az Untappd-en találjátok magatokat!

Mad Scientist × Grabovszky Beertending Bière De Miel Saison / Farmhouse Ale

Mad Scientist Burton Ale

Mad Scientist CCP-550 coffee porter

Mad Scientist Colonial Bitter ESB

Mad Scientist Colonial Witbier

Mad Scientist CP-550 coffee porter

Mad Scientist Jam52 APA

Mad Scientist Jam72 IPA

Mad Scientist Limerick Irish Red Ale

Mad Scientist × Grabovszky Beertending Limerick – Grabovszky Edition Spiced Beer

Mad Scientist Monkey Temple Hefeweizen

Mad Scientist NZQ-1100 Belgian Quad

Mad Scientist Puppet Master American Amber Ale

Mad Scientist Saison 15

Mad Scientist Saison 17

Mad Scientist Smooth Hoperator American IPA

Mad Scientist Tokyo Lemonade Witbier

Mad Scientist × Grabovszky Beertending WildCard Fruit Beer

A címkék Baranyai András grafikus és illusztrátor munkái. Ahogy a Mad Scientist röviden megfogalmazta:

Elismert és kiforrott művész, és mi ilyet szerettünk volna. Akinek a címkéire egy hozzáértő rámondja, hogy ‘na ezt biztos a Baranyai csinálta’.

Random #101 // Ezt (is) isszuk majd márciusban (is)

A Kandallóban most egész héten a HORIZONT, illetve a főzdében készült gerillafőzők sörei vendégeskednek, de a hétvégén már alkalmunk volt – csókosként – rákóstolni a hetek múlva debütáló új főzetekre is.

Gólem Hopochonder

Elég sok bullshiten szoktuk magunkat heti szinten végigrágni, de a Gólem új sörének leírásán jót röhögtünk (jár a színtérpont):

Ő az, aki szüntelenül azért aggódik, hogy elég komlót használt-e, elég keserű-e a söre, a megfelelő komlókat adta-e hozzá. Nincs megnyugvás, csak keserű aggodalom.

Hidegkomlózás előtt, tartályból kóstoltuk ezt a citra, mosaic, nelson sauvin és ekuanot (ez utóbbi elvileg ugyanaz, mint a szívemcsücske equinox, csak gyakorlatilag nem hívhatják így) komlókkal megrakott amerikai ipát (így sem lógott ki semmi belőle, ergo jelen állapotában is jobb, mint egy rakás hazai ipa); testes, cuccos, negédes, de könnyen iható és jó eséllyel új közönségkedvenc. Magyarázni nem kell, a palettán meg bőven elfér! Kritikát felesleges lenne ezen a ponton írni róla, maradjunk annyiban, hogy határozottan jót tett a Horizont sörfőzdébe való költözés a Gólemnek…

Ezzel párhuzamosan a tervek között szerepel még egy újabb szuperipa (nem, nem a Mr. 60 Hops), illetve visszatér majd a hefeweizen Hoff is (ez a 10. Főzdefeszten debütált anno). Találkozunk március 2-án, Hopochonder Krak’n’town-os nyilvános debütálásán!

Horizont × Zips stout

Még december elején lett lefőzve a legújabb Horizont sör, egy jelenleg még név nélküli, Zip’s-szel közös stout. 40 kg barackvelő, 120 kg melasz, meg egy csipet szerecsendió ment 2000 literbe; a terv az volt, hogy a 7% ABV ellenére, könnyed, kissé édes, de a melasztól mégis kesernyés sör szülessen (ha már keserű, akkor magnum és simcoe komlókkal). Megköveteli a figyelmet, de nem émelyítően alkoholos, a barackot viszont jelen állapotában nagyon elnyomja a melasz és csak melegedéskor bukkan elő a keserű alól…

Nem ezt a sört fogjuk egész nyáron a vízparton vedelni (amúgy ki visz stoutot strandra?), de a koncepció tetszik, a 3 hét tartály pedig biztosan a javára válik az első Horizont kollabnak! A bemutatóról még nincs hír, de érdemes lesz rákóstolni a végeredményre és keresni a szerecsendiót a sötét kortyok között.

Soha rosszabb szombat délelőttöt.

Random #100 // A belgák egész évben sört és sajtot fognak etetni velünk

Esetleg sörös sajtot. Bár ez utóbbit kicsi marketing trükk, a sörrel kenegetett sajt baromi jó volt, de ha az életünk múlt volna rajta, akkor sem tudjuk azonosítani a sörös ízvilágot a sajtban. A sajt amúgy jó volt. Meg a sör is. Meg a kaja. Meg a társaság. A Söntésben jártunk, biztos kitaláltátok: belga sör és sajt kóstolón.

Van itthon a belga sörnek egy jó nagy bástyája. A Belgaco importál, kocsmát visz, sörboltot tart fentfesztivált szervez, terjeszti a belga igét. Nyilván nem csak jófejségből és kultúrmisszióból, most éppen minket is megvettek pár sörrel (Psszt, továbbra is várjuk az ingyen sörös megkereséseket, általában egy kicsit vonakodunk, de alapvetően könnyen adjuk magunkat).

Chimay instaception

A legújabb őrületük az, hogy 10 hónapig 10 másik belga főzde söreit hozza el, ahol lehet hozzáillő sajtokkal, kóstolókkal, vacsorákkal. Két bónusz van még a csomagban: minden főzde küld egy saját embert a rendezvényekhez, tehát igazán autentikus útmutatást kap aki ilyenen részt vesz. A másik egy játék, amivel az aktuális sörfőzdébe lehet eljutni, azért ez igazán menő.

Most amúgy a Chimay volt soron, ha valaki próbálta már a belga sörök felől megközelíteni a kézművest, vagy a minőséget, akkor nem hiszem, hogy nem futott volna bele. Igazi klasszikus. Nem is csinálnak, csak 3+1 féle sört. Mi most végig mentünk mindegyiken, ráadásul egy ritkább, hordóérlelt változathoz is volt szerencsénk. A kezdő Dorée is ritkaság sokszor, egyszerű, kellemesen harapható 4,8%-as ale, nem véletlenül isszák ezt hétköznapi sörként az apátok. Aztán volt persze Rouge és Blanc, azaz egy dubbel és egy trippel. Merültünk egyre mélyebben az alkoholba, az erősebb ízekbe, a beszélgetésbe. Közben Jos Timmermanns, a főzde export managere mesélt mindenfélét, jött a sörsajtos karaj, majd a sajtok maguk csak úgy sörrel. Maga az előadás nekünk nem mondott újat, kicsit nagyobb hangsúlyt tettünk volna a sörök bemutatására, ha valaki először ismerkedik velük, akkor egy picit kaphatna több infót arról amit éppen iszik. De ez valószínűleg pont a közönség összetétele miatt volt ilyen.

Merülünk bele mindenbe. Featuring @Beer Gastronomy és @Szüretlen

Minden nagyon fasza volt. Minden nagyon korrekt. Ahogy egy belga sörtől amúgy várja az ember. Nem feltétlenül a felhajtást. A megbízható, az állandó minőséget. Hogy mindig ugyanolyan. Igen, tudjuk, a savanyú és a spontán sörök egy elképesztő nagy játszótér, ahol a belga sörök is tudnak vagányak lenni, de nyilván aki ismerkedik, az nem ezzel fog kezdeni. Ahogy például nem az este záró italával, a Bleue konyakos hordóban érlelt változatával. Egyszerre frissített fel és nyomott le az asztal alá. Nehéz, sűrű, kerek. Először gyümölcsös, aztán konyak, melegség és egy kis hordó. Remek kis ritkaság, remek zárója lett volna az estének, ha nem megyünk még tovább a Bölcsőbe lebüntetni magunkat…

Melyiket igyuk? Mindegyiket.

Zárszónak még annyi, hogy a kezdeményezés megvett minket, kulturálódjatok, igyatok jó söröket, egyetek hozzá jó sajtokat, ha szerencsétek van, akkor megnézhetitek közelről is, hogy hogyan készülnek! Brüsszeli tapasztalataink alapján jó élmény lesz…

Random #98 // Ez csak úgy eszünkbe jutott

Ha egy sörmárka csak valamivel szemben tudja magát definiálni, lehet bármi a neve, illetve hívathatja magát bárminek, kommunikálhat magáról bármit, nyerhet és veszthet pereket, lehet bármilyen tulajdonban és bármilyen országban, pengethet érzelmi húrokat és játszhat ki nemzeti kártyákat, az a sörmárka – valós teljesítmény hiányában – hosszútávon semmi jóra ne számítson.

Képünk illusztráció

Random #97 // Sörposzterek

Egy kedves barátunk, Bujna “Bujci” András szólt pár hónapja, hogy a grafikus iskolájában vizsgafeladatnak sörös tematikát választott. Beszélgettünk egy kicsit a lehetséges koncepciókról, aztán ezekkel a gyönyörűségekkel állt elő. Kitennéd te is a szobában / a kocsmádban? (Amúgy, ha igen, akkor szólj, összehozunk Bujcival és megbeszélitek a részleteket.)

Az adott országra jellemző népszerű sörök Európa-szerte

A sörtípusok rendszertana

Hogyan készül a sör

Poharak sörökhöz

Bohemian Pilsener jellemzői

Irish Stout jellemzői

American Barleywine jellemzői

Belgian Strong Dark Ale jellemzői

English Pale Ale jellemzői

European Dark Lager jellemzői

Weizenbock jellemzői

Néhány fotó (Tóth Tibor munkája), hogy hogyan is néznek ki igazi bárkörnyezetben.

Tóth Tibor képe

Tóth Tibor képe

Tóth Tibor képe

Ezúton is köszi az Élesztőnek az együttműködést!

Random #96 // Egy amerikai Budapesten

Avagy hogyan látja a magyar sörforradalmat az, aki átélte az “igazit” is? Bryan Cohen újságíró Philadelphiából, szeptember elején töltött itt pár napot. Bejárta a várost, írt a Zsidónegyedről, az ételekről, a kultúráról, és persze a sörről. Megnézte a Főzdefesztet, eljött sörtúrázni, beszélgetett a magyar színtér alakjaival és csak úgy beült minél több helyre, minél több magyar sört kóstolni. Ja és mellesleg hozott magával egy olyan házi coffee stoutot, amire tuti premiert lehetne szervezni… De a legfontosabb, hogy nyitott volt, érdeklődő, és igazi jó arc.

Hogy mit látott Budapestből, az a Philly Beer Scene legutóbbi számának 26. oldalán olvasható nagyobban.

Kritika #130 // Yeast Wörks Damballah Weddo

Karácsony magasságában zavarba ejtően impozáns palackban kaptunk egy rumos imperial stoutot és, hogy biztosan elfogulatlan írás szülessen, megállapodtunk thehopsnobbal, hogy ő elmegy a bemutatóra és leír mindent, amit tudni kell és lehet (ő kóstolta csapról is), mi pedig Sophieval kvázi vakkóstoljuk.

Amit tudni kell: az Élesztős Yeast Wörks nagyjából egy éve főzte le a Gurinál a sört, ezúttal a Kísérletinyúl és Grabovszky segítségével. Került bele háromféle (indokolatlanul sok) rum és rózsaborzs a biztonság kedvéért, majd azóta pihent. – thehopsnob

Kitöltéskor masszív habot ereszt, olajosan, lassan hömpölyög a pohárba, semennyi fény nem szűrődik át rajta lámpa felé tartva sem. Illatra aszalt szilvás csokoládé-mousse szilvapálinkával, a rumot egyelőre nem találjuk. Első kóstolásra már inkább vizes, mint sűrű, az alkoholossága pedig nem simul bele a kortyba, hanem végig tolakodóan jelen van. Van, aki azt mondaná, hogy vékony, van, aki azt, hogy könnyen iható; mindkettejüknek igaza van. A korty végén száraz, kávés utóíz vár minket (a csokoládé itt már nincs jelen, de a rumot sem mondanánk meg, eskü), amit sokáig nem lehet élvezni, mert hamar elnyomja a pörkölt, földes keserűség. Sajnáljuk, hogy nem raktuk el a pincébe pár évre, baromi szívesen írnánk róla jókat 2017, vagy 18 végén… Kellemes, de ebben a formájában mentes a kihívásoktól és izgalmaktól.

Ki igya?

Aki szeretne komolyabb sörökkel is próbálkozni, de még csak mostanság kezdett el a komfortzónáján kívül is mozogni.

Ki ne?

Hardcore imperial stout rajongók és sörnáci bloggerek. Akik dobozból isszák a Ten Fidy-t.

Akkor ez most jó?

Rossznak nem lehet nevezni, hibáktól mentes, de nem hagy maga után maradandót.

Nekem nagyon más benyomásaim voltak a csapolt verzióval való találkozáskor; a kiemelkedő krémesség, a rum finoman érezhető fűszeressége szerintem simán odaemeli a legjobb magyar stoutok közé. Nyilván nem egy Goose Island Bourbon County (köszi még egyszer Tibi!), de nálam inkább tartozik az emlékezetesebb sörök közé! Én már most főzetném a következő évit…

Ennyire más az üveges (amúgy aranyos vudu-dizájnnal az alkotocsoport.hu-tól), mint a csapolt verzió? Ennyit számít az ízlés, a személyes preferenciák? Elragadott a pillanat heve? El tudom fogadni, hogy nemzetközi viszonylatban (ahogy alapvetően azért mindent mérni kéne) talán nem ugrik ekkorát, csak alapból nekem egyáltalán nem meh, hanem egy kifejezetten pozitív imperial stout, ami annyira krémes, amennyire még egyetlen más hazai főzet sem amit ittam és magyar szinten nagyon is működött.

Nem egyszer kóstolunk sört együtt, nem is szoktunk ennyire szétlőni, de ezúttal tényleg nem tudom mi a megfejtés. Tudjátok mit? Kóstoljátok meg és írjátok meg, hogy ti hogyan látjátok! – thehopsnob

Random #95 // Eltűntek

Remélhetőleg nem lesz ilyen állandó rovatunk (mint mondjuk a munkalehetőséges posztok), de Szilveszter estéjén két budapesti műremeknek is nyomaveszett.

A Hopaholicból a CCCP molinó kezdte máshol az újévet, míg a Bölcső Bar & Foodból a Kolbászt töltő tacskók töltik már máshol a kolbászt.

Ha valaki esetleg otthon rájuk találna egy józan pillanatban, de cikinek érezné személyesen visszavinni, az dobjon bátran egy névtelen tippet az info[kukac]fenekig.com címre és diszkréten intézünk mindent.

UPDATE A Kolbászt töltő tacskók megkerültek, a CCCP molinó viszont továbbra is valaki másnak a falát díszíti.

Random #94 // Például így

Örök vesszőparipánk a folyamatos fejlődés, a minőség, következetesség, és hogy a fogyasztó azt kapja, amiért fizet. 2016 végén rengeteg összefoglalóban jöttek elő ezek, 2017-re gondolom sok főzde megfogadott sokmindent, és akkor egy ebédidőben, lopva facebookozás közben az ölembe esett ez:

Engem személy szerint mindig idegesített, amikor ugyanazon a néven egy módosított, máshogy komlózott, netán teljesen más típusú sört kaptam. Szóvá is tettük ezt ahol tudtuk, és baromi jó, hogy a hazai sörfőzők nem szarják le ezeket az apró, de sokszor bosszantó részletek sem.

Well done srácok. Erről van szó!