Random #105 // A naptár amit nem fogunk kirakni

..kit hülyítünk, alig várjuk, hogy kiérjünk a II. Kraft Fesztiválra és magunkhoz vegyünk egy példányt (amennyire tudjuk, egyelőre csak ott lesz elérhető). Nem mondjuk meg, hogy nekünk melyik a kedvenc hónapunk, de szeretjük a forró nyarakat és a ködös tekintetű őszi időt is…

Kreatív: Hey Mark!
Képek: Karczag Dániel

Január – Ujlaki Balázs (Horizont)

Február – Németh Anti (MONYO Brewing Co., Hedon, minden második egyéb sörfőzde)

Március – Roth Zoltán (RothBeer)

Április – Vigh Dávid (Uradalmi Sörmanufaktúra)

Május – Kun Alex (Hedon)

Június – Venyercsán Péter (Hedon)

Július – Reczer Gábor (HopTop Brewery)

Augusztus – Urbancsok Péter (MONYO Brewing Co.)

Szeptember – Tarján Csaba (Mad Scientist)

Október – Deres Attila (Balkezes)

November – Szilágyi Tamás (Mad Scientist)

December – Nyaras Tamás (Balkezes)

Random #104 // Jó szándékkal

Lehet mondani a sörforradalomról, hogy belterjes, meg igazából a nagyközönséget nem érte még el, de közben azt látjuk, hogy a nagy sörfőzdék elkezdtek mozgolódni mindenféle limitált sörrel, az Élesztőnek pedig sikerül idecsábítani azt a Roger Protzt, aki 1976 óta tagja az angol sört megújító CAMRA-nak és számtalan éves kiadványuknak volt szerkesztője. Szóval történnek itt nagy dolgok is azért, tényleg le a kalappal.

Mi például ilyeneket osztunk meg a városról és a magyar sörről. Sokra megyünk vele.

Pont ezért nagy a felelősség minden szereplőn, hogy mit mutatunk meg magunkból és hogy igényesek vagyunk-e magunkra befelé és a külvilág felé is. Ha már ugye a minőség annyira fontos a kézműves/kraft/kisüzemi krédókban. Mert aztán lejönnek az ilyen cikkek, amiben annyi a hülyeség, hogy összeírni is nehéz. Egy ilyen külföldinek fura és nehéz nyelvből csak kéne egy helyesírás ellenőrzés, ha a tényeket nem nézettük át. De azért az egyszerű elírások (Gallért…) mellett a Szent Gellért legenda teljes félreértése, vagy a Keserű Méz szerepének “érdekes” átértékelése mutatja, hogy mennyire nem biztos, hogy mindent ugyanúgy értett mindkét beszélgető fél, szóval ezt sem hagynám el. Persze nem tudom, hogy mennyiben hagyta volna a szerző, vagy mennyiben igényelte volna, de legközelebb ajánljuk már fel neki!

Random #103 // Harrison Ford magának csapolja a sört Budapesten

A Mad Scientist a héten meghívott minket egy ma esti exkluzív bemutatóra a RothBeer hazaköltözése és legújabb kollabjuk alkalmából; először azt hittük valami geg-sör, de a sör leírása elég egyértelműen utalt arra, hogy nem. Sztárvendéget is belebegtettek, nyilván ezt is fenntartásokkal kezeltük, de a mai Index, Blikk, … címlapok közel sem erről tanúskodnak. Lentebb a ma frissített sajtóanyag, este meg találkozunk a Krak’n Townban!

via Hey Mark!

Harrison Ford a Mad Scientist és RothBeer sörgyár közös sörének, a Welcome Drink exkluzív bemutatóján fog feltűnni ma este.
A filmsztár a nemrégiben forgatott Szárnyas fejvadász 2. című film egyik jelenetének újraforgatása alkalmából ismét kis hazánkba érkezett, és ezúttal a Mad Scientist és Noé Állatotthon Alapítvány közös projektjével nemzetközileg is elhíresült magyar kézműves sörök világába is beleveti magát.

Tavaly év szeptemberében a Budapesten forgató filmsztárról itt léte alatt több cikk is megjelent, hogy magyarországi éttermeket és borászatokat látogat és nem titkolta, hogy mélyebben is bele szeretné magát ásni a magyar gasztronómiába. Idei látogatása alkalmával, állítása szerint, a kézműves sörökkel kezd: “A kutyák örökbefogadásához ingyen sört adó magyar sörfőzde híre még hozzánk is eljutott az interneten keresztül. Sajnos kutyát most nem tudok hazavinni – bár Spinee biztos örülne (nevet) – de ennek a sörfőzdének a sörére kíváncsi vagyok.”

A sörbemutatónak a tavaly szeptemberben nyílt nyolcadik kerületi steampunk kocsma, a Krak’n Town ad helyet. Este 7-órától limitált számú sörrajongó együtt kóstolhatja meg az amerikai hírességgel a Kőbányán készült új főzetet, este 8-tól pedig egy rövid beszélgetés, és dedikálás lesz a Krak’n Town Underground külön termében. A rendezvényre a Mad Scientist és a RothBeer Facebook oldalán lehet jelentkezi, összesen 50 embert sorsol ki a két sörfőzde.

via Hey Mark!

Fordnak mindössze egy kérése volt, hogy hadd csapolja ő magának a sört, ami nem meglepő, hiszen már korábban is hódolt ennek a hobbijának.

A Welcome Drinket eredetileg a RothBeer “Mad Scientistbe költözésének” alkalmából főzték közösen, de a rendkívüli alkalom miatt a nedűt Fordnak szentelik. A Mad Scientist vezetője, Szilágyi Tamás elmondta, “Abszolút sokkolt minket a hír. Volt már, hogy az angol nagykövet eljött egy sörbemutatóra, de hogy Han Solo. Mármint konkrétan Han Solo eljön a söröd bemutatójára, és megkóstolja, sőt, ő csapolja magának. Ezt az érzést nehéz körülírni. Hatalmas megtiszteltetés.” Roth Zoltán, a RothBeer tulajdonosa hozzátette “Gyermekkori álmom válik valóra azzal, hogy élőben találkozhatok Han Soloval. Izgatottam várom hogy ízlik majd neki a Red5 és a Távoli Galaxis sörünk.”

FRISSÍTÉS: Természetesen Harrison Ford – nem létező – megjelenése a sörfőzők, Hey Mark! és a Fenékig közös kis április elsejei tréfája volt. A sör valódi, csak a tegnap este részletei homályosak.

Random #102 // Hogyan legyünk jó sörsznobok?

Sehogy. Ne legyünk sznobok. Amúgy sem tudom a választ a kérdésre. Blogolás – blogger 1:0. Elmondom ellenben, amit tudok.

Hasonlóan THEHOPSNOB Ismerd fel a sörsznobot! írásához (ami mondjuk még vicces is), ezek a sorok is eredetileg az Élesztő Propaganda karácsonyi számában jelentek meg.

Légyszi olvassátok tovább

Minden sört nem lehet birtokolni, engedjük el a dolgot. Egy ideig próbál az ember mindent megkóstolni, mindent pontozni, szinten tartani magát – és a folyamatosan szintet lépő, de még lélegeztetőgépen lévő alkoholizmusát -, nem csak követője, de aktív vonalvezetője lenni minden (MINDEN!) diskurzusnak, de eljön az a pont, amikor fel kell tennünk a kérdést, ki van a nyeregben: a sör, vagy mi? Ha a sör, akkor nem tudjuk már / még élvezni az egész műfajt és itt követjük el a legnagyobb hibát. Szakmaiságot emlegetünk (mindig jókat mosolygok magamban ezen a kifejezésen), holott kényszerességről beszélünk.

Sört nem a számok bűvöletében kell kóstolni (a sört amúgy INNI kell), hanem azért, hogy megtaláljuk a kedvenceinket (és többé soha el ne engedjük őket), hogy a hatalmas bullshit-vihar közepette ne higgyünk el minden baromságot (bloggerek, marketingesek, sörfőzők – szevasztok), amit megpróbálnak ledönteni – nem kevés pénzért cserébe – a torkunkon. Meg persze legfőképp azért, mert átkozottul jó móka!

A nagyüzemi (mert bár Dréhert és Löwenbraut nem iszunk, de egy Soproni 1895, vagy PilsnerUrquell azért befigyel néha) például soha nem lesz az este főszereplője, maximum láthatatlan kísérője, de egy remekül összerakott sör óhatatlanul megereszti a nyelveket; először csak fejtegetni próbálja mindenki a maga módján, aztán a sokadik pohár után már jöhet bármi. De nem csak a hangos estéken társ a nagybetűs minőség; ha egy szétesett nap után csak egy sört iszunk, legyen az is olyan, ami megszólal! 0,33l megkönnyít mindent és ha jól választottunk, olyan szájízt hagy bennünk, hogy nem is fogjuk bánni, hogy nem mentünk tovább, ellenben remekül enged koncentrálni munkára és rekreációra egyaránt.

Itt épp nem félünk kényeztetni magunkat

Ne legyünk sznobok. Ne tartsuk el a kisujjunkat, csak, ha nagyon muszáj. Tudjuk, mit iszunk és ne hagyjuk magunkat megvezetni. Ne féljünk néha kényeztetni magunkat és a legfontosabb: élvezzük a sört.

Random #101 // Ezt (is) isszuk majd márciusban (is)

A Kandallóban most egész héten a HORIZONT, illetve a főzdében készült gerillafőzők sörei vendégeskednek, de a hétvégén már alkalmunk volt – csókosként – rákóstolni a hetek múlva debütáló új főzetekre is.

Gólem Hopochonder

Elég sok bullshiten szoktuk magunkat heti szinten végigrágni, de a Gólem új sörének leírásán jót röhögtünk (jár a színtérpont):

Ő az, aki szüntelenül azért aggódik, hogy elég komlót használt-e, elég keserű-e a söre, a megfelelő komlókat adta-e hozzá. Nincs megnyugvás, csak keserű aggodalom.

Hidegkomlózás előtt, tartályból kóstoltuk ezt a citra, mosaic, nelson sauvin és ekuanot (ez utóbbi elvileg ugyanaz, mint a szívemcsücske equinox, csak gyakorlatilag nem hívhatják így) komlókkal megrakott amerikai ipát (így sem lógott ki semmi belőle, ergo jelen állapotában is jobb, mint egy rakás hazai ipa); testes, cuccos, negédes, de könnyen iható és jó eséllyel új közönségkedvenc. Magyarázni nem kell, a palettán meg bőven elfér! Kritikát felesleges lenne ezen a ponton írni róla, maradjunk annyiban, hogy határozottan jót tett a Horizont sörfőzdébe való költözés a Gólemnek…

Ezzel párhuzamosan a tervek között szerepel még egy újabb szuperipa (nem, nem a Mr. 60 Hops), illetve visszatér majd a hefeweizen Hoff is (ez a 10. Főzdefeszten debütált anno). Találkozunk március 2-án, Hopochonder Krak’n’town-os nyilvános debütálásán!

Horizont × Zips stout

Még december elején lett lefőzve a legújabb Horizont sör, egy jelenleg még név nélküli, Zip’s-szel közös stout. 40 kg barackvelő, 120 kg melasz, meg egy csipet szerecsendió ment 2000 literbe; a terv az volt, hogy a 7% ABV ellenére, könnyed, kissé édes, de a melasztól mégis kesernyés sör szülessen (ha már keserű, akkor magnum és simcoe komlókkal). Megköveteli a figyelmet, de nem émelyítően alkoholos, a barackot viszont jelen állapotában nagyon elnyomja a melasz és csak melegedéskor bukkan elő a keserű alól…

Nem ezt a sört fogjuk egész nyáron a vízparton vedelni (amúgy ki visz stoutot strandra?), de a koncepció tetszik, a 3 hét tartály pedig biztosan a javára válik az első Horizont kollabnak! A bemutatóról még nincs hír, de érdemes lesz rákóstolni a végeredményre és keresni a szerecsendiót a sötét kortyok között.

Soha rosszabb szombat délelőttöt.

Random #100 // A belgák egész évben sört és sajtot fognak etetni velünk

Esetleg sörös sajtot. Bár ez utóbbit kicsi marketing trükk, a sörrel kenegetett sajt baromi jó volt, de ha az életünk múlt volna rajta, akkor sem tudjuk azonosítani a sörös ízvilágot a sajtban. A sajt amúgy jó volt. Meg a sör is. Meg a kaja. Meg a társaság. A Söntésben jártunk, biztos kitaláltátok: belga sör és sajt kóstolón.

Van itthon a belga sörnek egy jó nagy bástyája. A Belgaco importál, kocsmát visz, sörboltot tart fentfesztivált szervez, terjeszti a belga igét. Nyilván nem csak jófejségből és kultúrmisszióból, most éppen minket is megvettek pár sörrel (Psszt, továbbra is várjuk az ingyen sörös megkereséseket, általában egy kicsit vonakodunk, de alapvetően könnyen adjuk magunkat).

Chimay instaception

A legújabb őrületük az, hogy 10 hónapig 10 másik belga főzde söreit hozza el, ahol lehet hozzáillő sajtokkal, kóstolókkal, vacsorákkal. Két bónusz van még a csomagban: minden főzde küld egy saját embert a rendezvényekhez, tehát igazán autentikus útmutatást kap aki ilyenen részt vesz. A másik egy játék, amivel az aktuális sörfőzdébe lehet eljutni, azért ez igazán menő.

Most amúgy a Chimay volt soron, ha valaki próbálta már a belga sörök felől megközelíteni a kézművest, vagy a minőséget, akkor nem hiszem, hogy nem futott volna bele. Igazi klasszikus. Nem is csinálnak, csak 3+1 féle sört. Mi most végig mentünk mindegyiken, ráadásul egy ritkább, hordóérlelt változathoz is volt szerencsénk. A kezdő Dorée is ritkaság sokszor, egyszerű, kellemesen harapható 4,8%-as ale, nem véletlenül isszák ezt hétköznapi sörként az apátok. Aztán volt persze Rouge és Blanc, azaz egy dubbel és egy trippel. Merültünk egyre mélyebben az alkoholba, az erősebb ízekbe, a beszélgetésbe. Közben Jos Timmermanns, a főzde export managere mesélt mindenfélét, jött a sörsajtos karaj, majd a sajtok maguk csak úgy sörrel. Maga az előadás nekünk nem mondott újat, kicsit nagyobb hangsúlyt tettünk volna a sörök bemutatására, ha valaki először ismerkedik velük, akkor egy picit kaphatna több infót arról amit éppen iszik. De ez valószínűleg pont a közönség összetétele miatt volt ilyen.

Merülünk bele mindenbe. Featuring @Beer Gastronomy és @Szüretlen

Minden nagyon fasza volt. Minden nagyon korrekt. Ahogy egy belga sörtől amúgy várja az ember. Nem feltétlenül a felhajtást. A megbízható, az állandó minőséget. Hogy mindig ugyanolyan. Igen, tudjuk, a savanyú és a spontán sörök egy elképesztő nagy játszótér, ahol a belga sörök is tudnak vagányak lenni, de nyilván aki ismerkedik, az nem ezzel fog kezdeni. Ahogy például nem az este záró italával, a Bleue konyakos hordóban érlelt változatával. Egyszerre frissített fel és nyomott le az asztal alá. Nehéz, sűrű, kerek. Először gyümölcsös, aztán konyak, melegség és egy kis hordó. Remek kis ritkaság, remek zárója lett volna az estének, ha nem megyünk még tovább a Bölcsőbe lebüntetni magunkat…

Melyiket igyuk? Mindegyiket.

Zárszónak még annyi, hogy a kezdeményezés megvett minket, kulturálódjatok, igyatok jó söröket, egyetek hozzá jó sajtokat, ha szerencsétek van, akkor megnézhetitek közelről is, hogy hogyan készülnek! Brüsszeli tapasztalataink alapján jó élmény lesz…

Random #99 // Ismerd fel a sörsznobot!

Az írás eredetileg az Élesztő Propaganda karácsonyi számában jelent meg.

Kezd azzal, hogy nézz tükörbe! Leírtad, hogy harapható gabonásság. Egyszer azt mondtad, hogy decens savgerinc. Hangosan nem mondtad ki, de eszedbe jutott a nordikus aroma és a ledér illat. Ejnye. Már megbeszéltük magunkkal, hogy nem leszünk ilyenek.

Távolinak tűnnek a boldog tudatlanság napjai (Ignorance is bliss!), amikor egy jó cseh sör pont annyit tett hozzá az estéhez (berúgtál) amennyit kellett. Sört ittál. Most meg…

A hűtőben bontatlan sörök garmadája, amit meg KELL kóstolni. Mármint a külön a söröknek tartott hűtődben. A rendes hűtőnek csak a felében vannak azok, amiket tényleg meginnál. A házi főzetek a kamrában. Egy ideje már nem számolod se a söröket, se a napokat (később perceket) a következő ritka sörig. Na jó, favágás közben azért lecsúszik egy „igazi” dobozos (Fejedelmi íz!), de azért ebből ne csináljunk rendszert. Esetleg meccsnézéshez. Egyszer nem találsz a meccshez illő sört. A keresgélés közben sárga-feketék 2-0-ra elhúznak.

Élesztő Propaganda – Karácsonyi szám

Miközben ezt írod, vigyázol, hogy az új, bemutató előtti kávés-meggyes belga imperial stout ne boruljon rá a billentyűzetre. Béna vagy, nyilván ráborul. A laptopért nem kár, állapítod meg, ellenben a marcipános felhangok, az intenzív kávéillat… A space-nek különösen jó illata lett… Koncentrálj!

Megegyeztünk, hogy nem leszünk sznobok! A törzshelyre csak hetente egyszer mész le. Max. Nem fogsz szólni hangosan, ha haverok olyan helyre akarnak menni ahol jó a kaja, de nincs rendes sör. Untappedre nem írsz be minden sört. Csak a fontosabbakat (tudom, mindegyik fontos). Ratebeert hagyjuk, az a bénáknak van. Nem tartasz kiselőadást a magyar kézműves/kisüzemi/kraft helyzetről a haveroknak, hacsak nem kérik (nem fogják). Havonta csak egyszer fogod elmondani, hogy „fenyőnyantás futam”. A „simulékony kortyot” örökre elfelejted.

Persze… kit akarsz átverni? Mind tudjuk, hogy ez nem fog menni. Holnap premier. Csak oda kéne nézni.

És jusson eszedbe, ha legközelebb a Csakajósörben nem látsz ismert sörsznob arcot, akkor Te vagy az…

Random #98 // Ez csak úgy eszünkbe jutott

Ha egy sörmárka csak valamivel szemben tudja magát definiálni, lehet bármi a neve, illetve hívathatja magát bárminek, kommunikálhat magáról bármit, nyerhet és veszthet pereket, lehet bármilyen tulajdonban és bármilyen országban, pengethet érzelmi húrokat és játszhat ki nemzeti kártyákat, az a sörmárka – valós teljesítmény hiányában – hosszútávon semmi jóra ne számítson.

Képünk illusztráció

Random #97 // Sörposzterek

Egy kedves barátunk, Bujna “Bujci” András szólt pár hónapja, hogy a grafikus iskolájában vizsgafeladatnak sörös tematikát választott. Beszélgettünk egy kicsit a lehetséges koncepciókról, aztán ezekkel a gyönyörűségekkel állt elő. Kitennéd te is a szobában / a kocsmádban? (Amúgy, ha igen, akkor szólj, összehozunk Bujcival és megbeszélitek a részleteket.)

Az adott országra jellemző népszerű sörök Európa-szerte

A sörtípusok rendszertana

Hogyan készül a sör

Poharak sörökhöz

Bohemian Pilsener jellemzői

Irish Stout jellemzői

American Barleywine jellemzői

Belgian Strong Dark Ale jellemzői

English Pale Ale jellemzői

European Dark Lager jellemzői

Weizenbock jellemzői

Néhány fotó (Tóth Tibor munkája), hogy hogyan is néznek ki igazi bárkörnyezetben.

Tóth Tibor képe

Tóth Tibor képe

Tóth Tibor képe

Ezúton is köszi az Élesztőnek az együttműködést!

Random #96 // Egy amerikai Budapesten

Avagy hogyan látja a magyar sörforradalmat az, aki átélte az “igazit” is? Bryan Cohen újságíró Philadelphiából, szeptember elején töltött itt pár napot. Bejárta a várost, írt a Zsidónegyedről, az ételekről, a kultúráról, és persze a sörről. Megnézte a Főzdefesztet, eljött sörtúrázni, beszélgetett a magyar színtér alakjaival és csak úgy beült minél több helyre, minél több magyar sört kóstolni. Ja és mellesleg hozott magával egy olyan házi coffee stoutot, amire tuti premiert lehetne szervezni… De a legfontosabb, hogy nyitott volt, érdeklődő, és igazi jó arc.

Hogy mit látott Budapestből, az a Philly Beer Scene legutóbbi számának 26. oldalán olvasható nagyobban.